Gătind un aliment bogat în grăsimi, îi sporim caloriile
Nu știu dacă știați, dar alimentele bazate în principal pe carbohidrați și proteine cresc cantitatea de calorii cu atât le aplicăm mai multă căldură, adică atunci când le gătim.
La urma urmei, imaginați-vă că mâncați un cartof crud sau un file de carne de vită fără a găti, corpul nostru nu ar putea digera cu ușurință aceste alimente și nu veți obține majoritatea caloriilor pe care le au.
Numai când sunt gătite, corpul nostru poate profita de aceste calorii și substanțe nutritive la maxim. Dar este la fel cu cele încărcate cu grăsime?
Până de curând, niciun studiu nu examinase cu adevărat faptul că prepararea unui aliment care se bazează pe grăsimi crește numărul de calorii pe care le oferă.
Dar un studiu publicat recent în Jurnalul American de Antropologie Fizică a examinat această problemă.
Cercetătorii au analizat diferența dintre gătitul arahide și zdrobirea lor (ca în untul de arahide).
În timpul studiului, unii șoareci au fost hrăniți cu arahide crude sau fierte. Rezultatele: Șoarecii s-au îngrășat semnificativ atunci când au mâncat alune fierte.
Desigur, studiul a fost realizat doar la șoareci și nu la oameni, ceea ce ne-ar oferi date mai fiabile. Dar cercetătorii au observat că mărimea arahidelor fierte a fost substanțial mai mare decât brutul.