Gătim ouăle Gătim

Și gătim cu ouă, deoarece există rețete în care acestea nu sunt ingredientul principal.

Ouăle joacă un rol deosebit în bucătărie, sunt hrănitoare, ieftine și gătesc rapid; În plus, ouăle sunt foarte versatile și permit mai multe modalități de preparare decât orice alt aliment. Ce ați putea cere mai mult?

Ouăle conțin o cantitate mare de proteine care se coagulează atunci când sunt încălzite și așa se întâmplă când le gătești. Albul este gătit înainte de gălbenuș și, prin urmare, este posibil să gătiți ouăle astfel încât albul să fie complet gătit, alb și solid, în timp ce gălbenușul rămâne moale.

ouă trebuie păstrat la frigider, dar ar trebui să fie la temperatura camerei în momentul gătitului. Acestea trebuie scoase din frigider cu o oră înainte de utilizare. Dacă am uitat să le scoatem, acestea se pot înmuia în apă caldă timp de 5 minute.

Ouăle nu trebuie fierte mult timp sau la temperaturi foarte ridicate.

Când un ou fiert este gătit la o temperatură foarte ridicată sau gătit prea mult timp, apare un inel verde între alb și gălbenuș. În cazul cremelor, dacă acestea fierb, oul se coagulează și se separă.

În afară de utilizările sale la coacere sau la îngroșarea sosurilor, există multe feluri de mâncare care au ca ouă ingredientul principal. În bucătărie, ouăle pot fi:

gătit în coajă pentru a face ouă fierte moi, ouă pocate sau ouă de mollet sau ouă fierte;
bracon sau gătește fără coajă;
Prăjire în stil american, spaniol sau francez
de făcut pe farfurie, pe aragaz sau în nucă de cocos, la cuptor;
bateți și transformați-vă în ouă amestecate;
bătută într-o omletă în stil francez, american, o frittata italiană, o omletă spaniolă sau o omletă cu sufle;
bateți gălbenușurile pe de o parte și albii până se înțepenesc pe de altă parte și terminați ca un suflat;
bateți și ajutați să coagulați o cremă, un flan sau o quiche.