Gastronomie spitalicească; FELANPE
27 Mare
Gastronomie spitalicească
O nutriție adecvată este considerată o parte esențială a terapiei utilizate în spitale. Furnizarea de alimente adecvate, variate, suficiente și de calitate este esențială pentru a obține o stare nutrițională adecvată, astfel încât pacienții nu trebuie îngrijiți din punct de vedere medical, ci și din punct de vedere nutrițional.
Nutriția spitalului ocupă un loc important de-a lungul istoriei medicinii ca parte a asistenței medicale acordate pacientului. Prescrierea unei diete adecvate face parte din tratamentul pacientului, iar acest act este susținut de cunoștințe nutriționale și clinice extinse care sunt transferate către cele mai bune dovezi științifice disponibile despre procesul de îngrijire nutrițională a pacientului, devenind astfel o parte fundamentală a acțiune terapeutică în boală.
Dietele care alcătuiesc dieta spitalului ar trebui, totuși, să fie individualizate în funcție de terapiile de utilizare frecventă și altele care, chiar și atunci când sunt mai puțin frecvente, sunt convenabile pentru a garanta pregătirea și unificarea cu restul dietei, ceea ce face posibilă să răspundă cererilor rapid, competent și fără creșteri excesive ale forței de muncă și ale costurilor umane.
Nutriția spitalicească are două obiective comune cu tratamentul medical al pacientului, care sunt: (1) asigurarea alimentelor sigure care garantează siguranța alimentară a pacienților în timpul în care stau în spital, sub criterii igienico-sanitare, luând în considerare consideră că, fiind pacienți internați într-un centru de îngrijire a sănătății, pacienții sunt vulnerabili la suferirea unui anumit tip de modificare care le agravează tabloul clinic; și (2) oferă o dietă echilibrată, variată, completă, adecvată, sigură, al cărei scop este de a preveni posibila malnutriție la pacient.
Satisfacerea nevoilor și așteptărilor pacienților și respectarea acestora sunt considerate un indicator fundamental al calității asistenței acordate, înțeleasă ca o măsură de eficiență, confort, relevanță și control al funcționării sistemului de sănătate. Spitalele se concentrează pe îmbunătățirea continuă a îngrijirii și îngrijirilor internate, iar nutriția spitalului ar trebui integrată în acest efort.