Gastronomicon Doi de maioneză cu lămâie

Rețete, trucuri, sfaturi și multe altele.

Joi, 24 noiembrie 2011

Doi de calamar. cu maioneza cu lamaie

Vă propun o rețetă rapidă, pentru a ieși din grabă, se poate face în 10 min. Spun asta pentru că merită să faci calmarul la Romana acasă, cele vândute în supere sunt o adevărată porcărie. Le-am făcut în două culori, cele normale și alte negre, grația este în culoarea neagră a calmarului în stil roman care se face pur și simplu adăugând puțină cerneală de sepie sau calamar la pastină unde le vom acoperi. Gustul și textura sunt aceleași, singurul lucru care se schimbă este aspectul.

Ingrediente pentru 2 porții:
Calamar mare 200 grs.
Sare si piper
Făină
Maioneză 50 g.
Lămâie 1/2 a.

Pentru aluat:
Bere foarte rece sau apă spumantă 250 grs.
Făină 150 grs.
Sare 5 g.
Cerneală de sepie (pentru acoperire neagră)

Primul lucru pe care îl vom face este pastina pentru a acoperi calmarul, v-am dat două opțiuni, puteți să o faceți cu bere sau cu apă spumantă, adică amândouă trebuie să fie foarte reci, mie personal îmi place mai bine cu bere și nu Este pentru că sunt pasionat de această băutură, ceea ce sunt, ci pentru că adaugă mai multă aromă aluatului, dar cu apă spumantă funcționează și foarte bine. Așezați făina și sarea într-un castron și adăugați berea sau apa în timp ce bateți cu o tijă până când este ca o cremă, fără bulgări. În acest moment, dacă vrem să o facem neagră, vom adăuga pur și simplu puțină cerneală naturală de sepie sau o pungă cu cele congelate și o vom amesteca bine.

---