Gastronomia spaniolă Transformarea unei lucrări a lui Dalí într-un ceviche bun indică unde să o încercați
Ce gust are un tablou?
La 30 de ani de la moartea lui Dalí, bucătarul-șef Roberto Martínez Foronda ne spune cum și-a transferat unul dintre tablourile sale pe farfurie. Puteți să-l gustați sâmbătă la Muzeul Thyssen din Madrid
„Vis provocat de zborul unei albine în jurul unei rodii cu o secundă înainte de a se trezi. Este titlul suprarealist și evocator pe care Salvador Dalí (care a murit acum 30 de ani) i-a dat una dintre cele mai cunoscute lucrări ale sale, în 1944. O pictură care a servit ca inspirație pentru bucătar Roberto Martinez Foronda și că a recreat într-o farfurie colorată pe care vizitatorii Muzeului Thyssen o vor putea încerca sâmbăta și următoarea, 2 februarie, în cadrul activității sale Gastrofestival.
Ideea este de a face un tur pictural al muzeului, a vizită ghidată pentru lucrările prezente în cartea „The Thyssen on the plate”, publicată recent. Este o carte de rețete configurată de 25 de feluri de mâncare concepute de mulți alți bucătari spanioli de renume. Fiecare dintre ei a ales o lucrare din muzeu și a dezvoltat o rețetă inspirată din aceasta. Printre bucătarii care participă la carte îi găsim pe Andoni Luis Adúriz, Carmen Ruscalleda, Juan Mari și Elena Arzak, Quique Dacosta, Oriol Balaguer, Sacha Hormaechea și Ángel León.
Sâmbăta și următoarea putem afla ce gust are o operă de artă
După turul ghidat, vizitatorii vor avea ocazia să guste din felul de mâncare al lui Roberto Martínez Foronda, numit Gala Ceviche. Bucătarul va fi prezent la activitate și va explica modul în care a fost procesul de creare și pregătire a operei sale. La Alimente am mers mai departe și am discutat cu el, în prezent responsabil de Tripea, un spațiu din cadrul pieței Vallehermoso, din Madrid, unde își dezvoltă Bucătăria asiatică-peruviană.
El ne spune cum și de ce a selectat acest tablou al geniului Cadaqués: "Îmi place foarte mult Dalí și am fost la muzeu căutând acea lucrare. Nu am putut găsi nicăieri și am crezut că în cele din urmă nu voi putea să-l aleg. Am întrebat și mi-au spus că a fost transferat. Mi-a părut foarte rău, pentru că am fost foarte clar că acesta este cel pe care l-am dorit pentru acest proiect. Dar mi-au confirmat că îl pot folosi fără nicio problemă, deoarece chiar deși nu a fost expus în acel moment, a aparținut Thyssen-ului. Pictura m-a bătut pentru el, desigur, și, de asemenea, pentru compoziția care mi-a permis să fac vasul și vizual pentru culoarea acestuia, deoarece bucătăria noastră este, de asemenea, foarte colorată. Când am văzut tabloul am văzut un ceviche, în special Ceviche de Gala. Mai direct de atât, nu știu ce aș fi putut face. Totul a fost foarte clar și a ieșit rapid, pentru că mi-a plăcut ”.