Gastronomia din Țara Soarelui Răsare I ingrediente principale și preparate; Revista Ecos
Mâncarea japoneză a fost întotdeauna văzută ca ceva exotic, dar rareori se oprește pentru a analiza motivul atracției sale. Astfel, în această serie de articole, vor fi descriși cei mai importanți factori ai gastronomiei japoneze, subliniind principalele obiective ale acestei diete.
Toată lumea știe că orezul și legumele sunt cele două elemente principale ale bucătăriei japoneze, dar de ce sunt atât de importante? Pentru a afla, trebuie să vă concentrați asupra edafologiei (o disciplină care studiază compoziția solurilor) din țară. Solul japonez este în principal stratovolcanic, deci are puține câmpii. Acest lucru a însemnat că japonezii au fost nevoiți să profite de terenul de pe versanții munților pentru a cultiva, fiind un exemplu în acest sens cultivarea pe terase, lucru împărtășit de majoritatea țărilor din Asia de Est. În plus, trebuie luat în considerare faptul că bucătăria japoneză este o dietă sănătoasă, hrănitoare și echilibrată datorită proprietăților acestui sol, care conține o cantitate mare de nutrienți, permițând astfel să existe materii prime de foarte bună calitate; La aceasta se adaugă modul lor de cultivare a pământului, care favorizează utilizarea irigațiilor și faptul că niciun punct din Japonia nu se află la mai mult de 150 km de coastă, ceea ce încurajează consumul de fructe de mare.
În acest fel, gastronomia japoneză este precursorul uneia dintre cele mai sănătoase diete din lume; Materiile prime care îl compun se datorează mai multor factori, cum ar fi modul de cultivare, tipul de teren și, pe de altă parte, tipul de climat, care permite cultivarea unei mari varietăți de produse agricole și de foarte de bună calitate. De aceea, orezul este mâncarea prin excelență în Japonia, deși, în linii mari, este epicentrul gastronomiei din Asia de Est. Putem găsi numeroase soiuri de orez, dintre care evidențiem mochigomul sau orezul glutinos, care se caracterizează prin textura sa lipicioasă odată preparată. Multe produse japoneze sunt fabricate din orez, cum ar fi gohan, sushi, mochi, făină, paste etc.
În ceea ce privește legumele, putem găsi ardei, cartofi dulci, spanac, castraveți, vinete, cartofi dulci etc., ca produse tipice care pot fi găsite în culturile din alte țări; Dar se remarcă și cele tipice Japoniei, precum daikon (ridiche japoneză), wasabi, renkon (rădăcină de lotus), ghimbir, tookoko (lăstari de bambus), negi (ceapă de primăvară), moyashi (lăstari de soia), goya (similar la un dovlecei cu gust amar), varză, nira (praz chinezesc) și gobô (rădăcină de brusture), printre altele.