#Gastronom; a și #Science împărtășesc o sală de clasă; Luisa solano

Lumea ...! Salutare tuturor!

gastronom

Este o mare bucurie să vă împărtășesc această veste minunată: Gastronomia și știința împărtășesc o sală de clasă la Universitatea Complutense din Madrid (UCM) de mâna echipei mele de cercetare Con Mucho Gusto Dieta y Gastronomía, o propunere de formare unică pe piață și pionier în combinarea a 3 discipline, cum ar fi nutriția, dieta și gastronomia #UCMMasterGastroNut

Ieri, prezentarea titlului dat de Universitatea Complutense din Madrid, prima Master în nutriție și dietetică culinară în gastronomie, act în care rectorul UCM, dl Carlos Andradas Heranz și președintele Academiei Regale de Gastronomie dl Rafael Ansón, au semnat un acord-cadru de colaborare.

Când am început să lucrăm la acest proiect în urmă cu doi ani, motivația mea profesională a fost, în primul rând, să împărtășesc și să ofer sprijin științific gastronomiei ca inovator instrument de promovare a sănătății și educație alimentară nutrițională, și în al doilea rând, puterea fii o punte de comunicare între știință și gătit.

În calitate de nutriționiști, cunoaștem ABC-ul nutriției și dieteticii aplicat diferitelor etape ale vieții, precum și în situațiile fiziopatologice, fiind adesea călcâiul nostru de Ahile în executarea rețetei dietetice, aspectul culinar. Obiectivele noastre de sănătate sunt adesea frustrate, deoarece alimentele nu sunt gustoase sau atractive în prezentare și, dacă luăm în considerare aceste restricții dietetice necesare datorită situației clinice (cum ar fi: diete cu conținut scăzut de sodiu, cu conținut scăzut de grăsimi etc.), scădem valoarea senzorială, fundamental în aroma preparatelor, contribuind astfel la un stimulent mai mic atât în ​​aderarea la regim, cât și în aport.

Prin urmare, este necesar să ne antrenăm „Gastronomie cu știință”, deoarece ne va oferi instrumente care ne vor ajuta să oferim o dietă senzorială atractivă și plăcută cu suficiența nutrițională estimată. Sunt convins că gastronomia aplicată nutriției va contribui la îmbunătățirea satisfacției pacienților, precum și la descompunerea unor mituri precum: „mâncarea din spitale este teribilă” sau „Sunt la dietă și m-am săturat să mănânc mereu același lucru”.