Gaditano PUCHERO ipe Rețetă de casă - Rețete Javi

Tocană Gaditano. Vremea este dură, unele zile fierbinți, altele reci, deci cand pui nautul la macerat pentru a pregati tocanita nu are un gust prea bun Dacă a doua zi, în timp ce îl mănânci foarte cald, două picături îți vor cădea pe frunte cu căldură sau dacă te vei simți luxos cu răceala de afară.

În orice caz Nu am vrut să nu mai împărtășesc această rețetă tipică din Cadiz (care este, de asemenea, pregătit foarte similar în alte părți ale Andaluziei) și nu va veni singur de atunci este prima dintr-o serie de rețete legate de tocană pe care le voi publica în următoarele săptămâni, așa că nu încetați să vă opriți pe blog pentru a le vedea.

Apropo, înainte de a intra în bucătărie vreau să trimit un salut afectuos pentru toți oamenii din Cadiz (de naștere și adopție) care au citit blogul din afara țării noastre și știu că apreciază foarte mult acest tip de rețete. La bucătăria gaditas.

Ingrediente pentru a face Puchero Gaditano (pentru 4 persoane):

• 400 de grame de naut (uscat)
• 1/2 pui (aproximativ 600-700 grame)
• 1/4 dintr-un kilogram de carne de vită (de obicei se folosește o bucată de coadă sau piept)
• 1 bucata de sunca
• 1 os alb (os de picior de porc cu sare)
• 1 os coloanei vertebrale
• 1 bucată de coastă (eu folosesc carne de porc, dar puteți folosi carne de vită sau o bucată din fiecare)
• 1 bucată de slănină (nu foarte mare sau va face tocană foarte grasă)
• 1 bucată de añejo (aceasta este pielea de slănină vindecată și sărată)
• 1 praz mare
• 1 sau 2 morcovi
• 2 cartofi
• 1 sau 2 tulpini de țelină
• 1 sau 2 napi
• 2 litri și jumătate de apă (10 pahare de apă)

Rețetă pentru realizarea lui Puchero Gaditano (pentru patru persoane):

1) Să-mi fac gura trebuie să vă amintiți noaptea de dinainte de a înmuia nautul. Așa că acum știți, clătiți nautul și puneți-i într-o oală mare acoperită cu apă. Dimineața își vor dubla greutatea și își vor mări considerabil volumul. Scurgeți și clătiți bine sub robinet. Acum ia o oala mare si pune apa la incins (aproximativ 2 litri și jumătate), când este fierbinte se adaugă nautul ai grija sa nu te arzi cu apa.

A doua) Acum vom pregăti accesoriile oalei. Ia oasele (coloana vertebrală, coaste și os alb), slănina și añejo și clătiți-le bine sub robinetul de alergare pentru a elimina excesul de sare (de asemenea, frecați-le cu degetele pentru a slăbi zonele cu mai multă sare). Mai tarziu pune-i în oală peste naut. Ca urmare a se pune bucata de vita, sunca si pui. De ultimul curățați napul, cartofii, morcovii. Îndepărtați cea mai verde parte a praz și clătiți-l bine pentru a îndepărta orice nisip pe care îl poate transporta. Spalare țelină îndepărtați cele mai dure fire. Puneți toate legumele în oală. Se lasă la foc mediu-mare.

---