Fructoza este mai toxică decât zahărul de masă Gastronomie; Inc
Un grup de cercetători de la Universitatea din Utah (Statele Unite) a efectuat un studiu cu rozătoare de laborator în care se concluzionează că fructoza este mai toxică decât zahărul de masă sau zaharoză, determinând o reducere a capacității de reproducere și a vieții rozătoarelor femele. În acest studiu, animalelor li s-au administrat doze proporționale de îndulcitori pe care mulți oameni le iau.
Acesta este primul studiu cu cea mai mare bază și soliditate în care se arată o diferență clară între siropul de porumb bogat în fructoză și zahărul de masă în doze echivalente cu cele luate de oameni, cel puțin așa fac biologii care au realizat studiul. Siropul de porumb este un îndulcitor creat în anii 70 din amidon (rezerva alimentară a plantei formată din amiloză și amilopectină) sau amidon de porumb, este un produs similar cu zahărul de masă datorită compoziției sale asemănătoare, fructoză și glucoză, chiar și zahăr și sirop de porumb conțin aceleași calorii.
Utilizarea pe scară largă a sirop de porumb cu multa fructoza Este pentru că este un alternativa mai ieftina a indulcitorului pentru industria băuturilor și a alimentelor procesate, este, de asemenea, de interes, deoarece este un produs care înmoaie textura alimentelor sau băuturilor în care este adăugat, reușește să rețină umezeala și adaugă volum produsului. Cu toate acestea, până în prezent au existat mai multe studii în care este asociat cu probleme precum supraponderalitatea, obezitatea, riscul de hipertensiune și alte probleme de sănătate. Am vorbit deja despre riscurile și pericolele zahărului cu alte ocazii, vă recomandăm să urmăriți acest documentar.
Revenind la studiu, cercetarea nu a găsit diferențe de supraviețuire, reproducere sau modificări ale teritorialității șoarecilor masculi la introducerea zahărului sau a siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză în dietă, adică diferitele tipuri de îndulcitori sunt la fel de toxice pentru șoarecii masculi. Experții explică faptul că siropul de porumb bogat în fructoză este prezent în multe alimente procesate, zahărul de masă este prezent în produsele de panificație și conține o cantitate similară de fructoză și glucoză, diferența este că în siropul de porumb este alcătuit din monozaharide sau molecule separate și zahărul sau zaharoza sunt dizaharide compuse formate din legături chimice de fructoză și glucoză.
Cercetătorii explică faptul că dezbaterea cu privire la pericolele legate de zaharoză și fructoză este importantă, deoarece epidemiile diabetului, obezității și problemelor metabolice au început să devină evidente în anii 1970, moment în care, așa cum am indicat deja, a introdus în dietă un nivel ridicat de fructoză. a avut loc sirop de porumb și o tranziție, înlocuind acest sirop cu zahăr și alți îndulcitori, iar acest produs constituind jumătate din consumul de zahăr din organismul uman.