Fructe și legume din vinete
Necunoașterea unei utilizări culinare adecvate sau poate a utilizării unui alt soi necomestibil, a creat o reputație proastă pentru această plantă, în special în Europa din secolul al XIV-lea.
S-a spus până atunci că este cauza febrei, epilepsiei și chiar a leprei, așa că a fost folosită mult timp ca plantă decorativă și nu ca hrană.
În secolul al XVIII-lea a fost introdus de Thomas Jefferson în Statele Unite. În prezent, cei mai mari producători sunt India și China, pe lângă Japonia, Spania, Grecia și Italia.
Numele științific al vinetelor este Solanum melongenaes.
Solanum: este un cuvânt derivat din latina strychnos, pentru a numi Solanum nigrum care înseamnă „umbră de noapte” și poate alte specii precum vinete.
În plus, se spune că poate fi legată de latina sol-is, „soarele”, deoarece această plantă este comună în locurile însorite.
Melongena: Dintr-un cuvânt grecesc, melano, care înseamnă „negru”, datorită culorii fructului acestei plante.
Mai târziu, în traducerea în latină medievală, a fost numită melongena, ceea ce înseamnă în câteva cuvinte „vină Solanum”.
Numele său comun provine din cuvântul arab al-bãdinjãn, care provine din persanul bãdengãn.
În italiană este cunoscut sub numele de melansana, din latinescul mela insana, care înseamnă „măr care înnebunește”, datorită anumitor alcaloizi prezenți în acest fruct, cărora li se atribuie acest efect.
Planta de vinete
Această plantă este spinoasă, cu fire stelate, uneori perene. cu tulpini erecte, ramificate, stelo-pubescente, care ating până la 150 cm înălțime.
Are frunze ovate, obtuse sau acute, simple, late și de până la 20 cm lungime. Cu pețioli lungi și uneori niște spini fini.
Florile sale sunt izolate, au o formă de stea, sunt albe sau mov.
Este o boabă care măsoară între 5 și 30 cm lungime în formă cilindrică. adică în formă de lacrimă sau rotunjită.
Cu pielea netedă și strălucitoare, care este de obicei purpuriu strălucitor sau aproape negru, când s-a maturizat, datorită prezenței antocianinelor (flavonoide).
Cu toate acestea, pielea poate avea culori diferite în funcție de varietate (alb, negru, galben, violet sau culori mixte).
În timp ce pulpa este albă, cu o textură spongioasă și un anumit gust amar, cu semințe galbene mici încorporate în interior.
Tipuri de vinete
Există 3 tipuri, în funcție de formă și, la rândul lor, acestea grupează diferitele soiuri existente:
Rotund sau oval
Au o formă mai mult sau mai puțin rotunjită, o culoare foarte închisă și strălucitoare, ușor de adaptat și de produs, deci sunt cele mai cultivate în sere.
Greutatea sa medie variază între 250 și 290 de grame. Printre soiurile găsite în acest grup se numără: Bonica, Galine, Black Beauty, Dalia, Redonda etc.
Intermediar sau semi-lung
Sunt puțin mai alungite decât cele anterioare și sunt de obicei alb-negru strălucitor.
Pot fi recoltate atât în sere, cât și în aer liber. Printre acestea se numără: Diva, Fabiola, Monarca, Rima, Cava, printre altele.