Fricassee - Rețetă - Rețetă boliviană

rețetă

Ingrediente

10 noduri de crestă sau coapsă cu piele de porc
1 linguriță de piper măcinat
4 căței de usturoi, tocate mărunt
1 linguriță de chimen măcinat
1 lingură de sare măcinată
¼ cană de suc de lămâie
1 linguriță de oregano s-a sfărâmat
3 ½ linguri de piper galben măcinat
4 linguri de ulei pentru a prăji chiliul
2 litri de apă clocotită
2 linguri de pâine măcinată
2 căni de chuño înmuiate, decojite
1 kilo de porumb fiert (pastaqa)

Pregătirea

Într-o cratiță, gătiți bucățile de porc cu ardeiul, usturoiul, chimenul, oregano-ul, sucul de lămâie, ardeiul prăjit în ulei și sarea. Încălziți-l, acoperit cu apă fiartă, până când pielea și carnea sunt moi. Dacă carnea de porc este fragedă, se gătește în 1 oră și dacă nu, în două ore cam așa.