Fotografii Opt ingrediente pe care urmează să le includeți în dieta dvs. anul acesta și unul la care nici nu vă gândiți la BuenaVida
Experții de la Academia Spaniolă de Nutriție și Dietetică explică ce sunt, cum sunt consumați și dacă au sau nu beneficii nutriționale
Creșterea mâncării inteligente, preferința pentru produsele locale și pregătirea unor feluri de mâncare mai simple, încorporarea florilor în noastre dietă sau experimentarea cu arome îndepărtate sunt câteva dintre tendințele care vor zdruncina dieta în acest an, așa cum am spus în raportul II BUNĂ VIE despre alimentele care vin.
Printre noutăți, ingredientele vor fi, de asemenea, adăugate la felurile noastre de mâncare cum ar fi aquafaba, fructe exotice, cum ar fi fructele de jack (care se utilizează ca substitut pentru carne) și condimentele care până acum nu făceau parte din sertarul de condimente din bucătăriile noastre.
Cu ajutorul Academiei Spaniole de Nutriție și Dietă vă explicăm ce sunt, cum sunt consumate și dacă au sau nu beneficii nutriționale.
Este despre bulion vâscos de la gătirea leguminoaselor, și se folosește în mod similar cu albușurile bătute care sunt folosite pentru a pregăti prăjituri sau pentru a prepara o maioneză fără ouă. Aceste calități fac din aquafaba o alternativă pentru cei care decid să nu consume alimente de origine animală.
Idealul este să-l prepari acasă, Cu toate acestea, după cum explică Noelia Bonfanti, dietetician-nutriționist sportiv și clinic, doctor în științe ale activității fizice și sportului, de la Centrul de nutriție sportivă și clinica doctorului Noelia Bonfanti și membru al Academiei Spaniole de Nutriție și Dietetică, obține consistența optimă pentru înlocuiți oul „este destul de complicat”, motiv pentru care se folosește de obicei bulionul de conserve de legume. Problema cu aceasta, continuă expertul, este că „poate avea conservanți și aditivi, precum și un conținut ridicat de sodiu”, un element care, deși are funcțiile sale în organism, trebuie consumat cu moderare, conform Organizația Mondială a Sănătății.
Acest fruct, cunoscut și sub numele de nanjea sau jackfruit, este originar din Indonezia și ia premiul pentru cel mai mare din lume "pentru greutatea și dimensiunile sale", spune Bonfanti. Dar nu asta o va face o tendință în acest 2019, ci aroma sa când este tânăr. Nu este dulce, mai degrabă seamănă cu cea de dovlecei sau anghinare, care face acest fruct înlocuitorul perfect pentru diferite feluri de mâncare din carne, cum ar fi carne de porc friptă, hamburgeri și chiar gulaș. Potrivit raportului Mintel, jackfruitul își datorează popularitatea generației Z (persoanele născute între 1990 și 2010), „consumatori aventuroși pentru care internaționalul nu înseamnă convențional”.
În ceea ce privește proprietățile sale nutriționale, este „foarte bogat în fibre și antioxidanți”, clarifică Bonfanti, care adaugă că în prezent „știința studiază proprietățile de sănătate ale pulpei, semințelor și pielii sale”. Și dacă nu era suficient, ar putea avea capacitatea de a inhiba enzima glucozidază, „Ce ar ajuta la controlul valorilor glicemiei după consumul de carbohidrați”, continuă expertul.
Platforma integrată de divertisment social și marketing pentru baruri și restaurante Buzztime recomandă ca, în acest an, în loc să condimentăm ouă drăcate sau pui prăjit cu boia, să o facem cu sumac, un condiment "de condimentat, aromat de lamaie și o culoare roșu aprins".