Forum de știri despre știință și tehnologie

În cadrul numărului aproape nelimitat de diete pe care le putem găsi în diferite culturi și țări, doar următoarele tipare de obiceiuri alimentare au fost studiate științific în detaliu:

cele din țările occidentale dezvoltate prost: corespund dietelor „occidentale” sau tipului occidental .
obiceiuri alimentare vegetariene, care sunt urmate tot mai mult de populațiile din diferite țări.
diete semi-vegetariene, considerate și „diete prudente”, caracterizate prin consumul frecvent de produse vegetale și mai rar, produse animale.
dieta mediteraneană .
În mod emergent, dietele arcului atlantic european, în principal datorită consumului ridicat de pește și crustacee și protecției mai mari a obiceiurilor alimentare tradiționale.

Este, de asemenea, adevărat că aceste tipuri de dietă sunt din ce în ce mai corelate, că dieta a devenit globalizată, astfel încât astăzi în Europa vor fi prezente următoarele tipare și tendințe:

a) Europa de Nord, unde până acum doar o generație dieta se caracteriza prin:

consum frecvent și abundent de carne roșie și derivații acesteia.
Consum ridicat de amidon, cartofi și produse de patiserie cu carbohidrați rafinați și grăsimi animale sau grăsimi hidrogenate.
Consum ridicat de produse lactate, smântână și unt.
Consum redus de fructe, legume, cereale integrale și leguminoase.
Consum redus sau ridicat de alcool, dar pe bază de episod și concentrat în weekend.

Ei bine, acest tip de obiceiuri alimentare a fost legat de indicii de sănătate excelenți: mortalitate infantilă foarte scăzută, statură ridicată, incidență scăzută a bolilor infecțioase, frecvență scăzută a epidemiilor etc. dar a fost, de asemenea, asociat cu o incidență foarte mare a bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiace ischemice, și o incidență ridicată a cancerului de etiologie diferită. Efectele diferitelor componente ale dietei, dar mai ales ale dietei în ansamblu și ale stilurilor de viață asociate, par bine demonstrate în comparație cu dietele vegetariene, dietele semi-vegetariene și dieta mediteraneană. În țările nordice, în urmă cu câțiva ani, s-a decis să intervină nutrițional în populațiile lor, încercând să dobândească obiceiuri mediteraneene, întrucât urmarea unei diete mediteraneene tradiționale sau ancestrale fusese asociată epidemiologic cu o incidență foarte scăzută a bolilor degenerative cronice. Rezultatul aplicării acestor politici de intervenție nutrițională a fost spectaculos: astfel, dacă vizităm astăzi Finlanda, ne aflăm într-o țară mediteraneană din punctul de vedere al dietei, cu o îmbunătățire foarte semnificativă.

b) Europa de Est, cu o deteriorare foarte accelerată în ultimii 20 de ani. Au început de la diete tipic occidentale, urmează căderea Zidului Berlinului, care va avea consecințe negative din punct de vedere nutrițional, deoarece în majoritatea acestor țări va exista o creștere a nivelului de trai, ceea ce reprezintă un aportul de alimente bogate în grăsimi, în principal saturate și bogate în proteine de origine animală. Este un exemplu clar al modului în care, pornind de la diete similare, țările nordice devin mediteraneene, iar cele din est se îndepărtează și mai mult.

c) Europa mediteraneană, cu o deteriorare progresivă foarte îngrijorătoare. Într-adevăr, de la a fi modelul țărilor cu o dietă care trebuie imitată de societăți îndepărtate de această mare, așa cum este cazul țărilor nordice deja numite sau California sau Statele Unite, am trecut la una foarte apropiată, cum ar fi cea deja definită ca dietă occidentală, cu consecințe foarte negative: de exemplu, Grecia, patria originală a acestui model de dietă, are în prezent cele mai ridicate rate de obezitate din lume după Hawaii, iar pe tocurile lor găsim țări precum Italia sau Spania.

Paradoxal, până de curând, modul de hrănire a țărilor europene care se învecinează cu Marea Mediterană nu avea prea mult prestigiu. Statura noastră într-un moment în care acest parametru era considerat optim pentru sănătate, ar fi un exemplu al „dietei noastre slabe”. Consumul unor alimente, baza acestei diete precum uleiul de măsline sau peștele, nu a avut o bună reputație și astăzi, dimpotrivă, sunt adevăratele „vedete” ale Nutriției.