Formula de biscuiți
Astăzi urmează să pregătim acasă un burete de bază, numit și burete genovez. Formula sa este foarte simplă și ingredientele sale de bază și foarte puține, este compusă din făină, ouă, zahăr și un vârf de sare.
Formula tortului. Cum se face burete înalt, fără a separa albul de gălbenușuri
Ingrediente
- 210 g sau 1½ cană de făină de grâu
- 210 g sau 1 cană de zahăr
- 7 ouă de mărimea M
- 1 linguriță sare
Elaborare pas cu pas
În acest videoclip vom vedea în detaliu cum să asamblați ouăle, cum să amestecați făina cu ouăle și cum să coaceți tortul:
Note despre rețeta pentru tortul de bază sau genovez
După cum puteți vedea, tortul are câteva ingrediente foarte de bază și sunt foarte puțini. Nu conține praf de copt sau drojdie de tip regal. Și acest detaliu dezvăluie că este o prăjitură foarte veche, care vine din acea vreme când prafurile de copt nu existau încă.
Acest tort, prieteni, crește datorită aerului pe care îl punem în ouă. Adică doar grație aerului tortul înflorește, devine pufos și minunat.
De asemenea, detaliul de a nu avea praful de copt face ca aroma sa să fie foarte autentică, foarte pură, foarte adevărată. Și mi se pare foarte bine.
Aș vrea să știți că formula acestui tort este mama multor alte prăjituri actuale.
Ei iau această formulă și modifică cantitatea de făină, adăugând puțin mai mult sau puțin mai puțin. Se procedează la fel cu zahărul, mai adaugă puțin sau scade. Înlocuiesc o parte din ouă cu alte lichide, cum ar fi uleiul sau laptele sau iaurtul ... fac tot felul de modificări, dar hai, multe rețete de prăjituri care există astăzi provin din aceasta formula de tort.
Prin urmare, cred că a ști cum să faci acest tort este foarte important, deoarece este baza multor alte prăjituri.