Food Ureche din lemn, cea mai extravagantă ciupercă comestibilă din bucătăria asiatică
SIMILAR CU O URECHE UMANĂ
După cum sugerează și numele său, are un aspect similar cu urechea unei ființe umane. Cu toate acestea, crește pe scoarța copacilor cu frunze plate, cum ar fi stejarii de plută.
Ca și în cazul fructelor, familia ciupercilor Se remarcă prin gama sa largă de membri, care include unele specii care fac parte din gastronomia noastră, cum ar fi ciupercile, boletul, trompeta morților, cornul sau chiar trufa neagră. Cu toate acestea, merită, de asemenea, să descoperiți toate acele soiuri care rămân încă în ostracizare, cel puțin la noi. Un bun exemplu în acest sens este curiosul ureche de lemn, porecla prin care este cunoscut oricare dintre aceste două genuri de ciuperci comestibile: Auricularia auricula-judae și Auricularia polytricha.
Ambele sunt un ingredient indispensabil al bucătăria asiatică și sunt de obicei vândute deja pe piețe deshidratat și tăiate în fâșii, deoarece acestea participă în mod normal la rețete la fel de variate și recurente precum tocanele, orezul și felurile de mâncare din paste, ouă amestecate sau chiar ca garnitură pentru carne și legume. Ce alte caracteristici fac ca această specie să fie unică?
O comoară micologică
De asemenea cunoscut ca si Urechea lui Iuda sau ureche de lână, această specie de ciuperci comestibile crește de obicei în grupuri și pe ramuri sau Coaja copacilor cu frunze plate, cum ar fi stejarii de plută, bătrânii și negundo. Momentul său de glorie este lunile de toamnă, mai ales în regiunile în care umiditatea este un element care face parte din mediu. Portofoliul său extins de nume este mai mult decât justificat, deoarece, așa cum am văzut anterior, aspectul său amintește foarte mult de cel al o ureche umană. De fapt, are un atingere catifelată ca această parte a corpului.