Food News Latam - Ciuperca Shiitake pentru combaterea nivelului ridicat de colesterol și glicemie

shiitake

Prin înlocuirea proteinei din pește, pui sau carne, cu cea a ciupercilor shiitake japoneze, în prepararea unui aperitiv sau aperitiv, s-a constatat că, pe lângă proprietățile nutritive, ajută la combaterea nivelului ridicat de colesterol și glicemic. ciupercă shiitake (Lentinula edodes) are un corp fructifer, cunoscut popular sub numele de pălărie, de dimensiuni mari comparativ cu cel al ciupercii.

Profesorul Ivonne Jeannette Nieto Ramírez, cercetător la Departamentul de Chimie al ONU, explică faptul că studiile efectuate pe tulpină au determinat că proprietățile sale nutraceutice (compuși sau substanțe naturale care au acțiune terapeutică) îl fac un candidat excelent pentru a fi utilizat la prepararea unui aliment funcțional.

Din acest motiv, grupul de Chimia ciupercilor macromicete columbiene din ONU., a analizat shiitake și a stabilit că componentele prezente în corpul tău sunt aceleași cu cele găsite în piciorul tău; De asemenea, s-a definit că printre aceștia se numără acizii grași omega 3 și 6.

În plus, conține polizaharide care au activitate imunostimulatoare (care îmbunătățește apărarea organismului) și anticancerigen și steroli cu activitate antimicrobiană și hipocolesterolemiantă, adică ajută la reducerea nivelului de colesterol.