Flanul Dukan de tofu și ciocolată (PP, atac); Rețete Dukan Maria Martinez

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

Astăzi vă aduc un desert cremos, delicat și aproape captivant de bogat pur. Nimeni nu ar spune că este făcut cu Tofu! Acest flan fără ouă este potrivit chiar și din prima zi a dietei: poate fi luat în zilele PP de la faza de atac a dietei originale Dukan și, de asemenea, de luni, la scările Dukan (noua dietă ușoară Dukan). De asemenea, se prepară într-un timp foarte scurt și cu puține ingrediente. Trebuie să o încerci, te vei îndrăgosti.

Ideea a fost Lorena

La începutul verii, când am publicat rețeta tortului cu brânză rece și tofu, mai mulți adepți ai blogului mi-au trimis fotografii ale „tuneelor” lor: unul dintre ei era Lorena del Valle, care a sugerat adăugarea de cacao pură la tort. Am încercat-o și am fost încântat- Realizez această rețetă o dată sau de două ori pe săptămână din iulie, încercând variante mici. La final l-am înregistrat pe acesta despre „flan de tofu și ciocolată”, cel mai simplu dintre toate. O puteți face ca atare sau o puteți schimba după bunul plac: înlocuiți apa cu lapte degresat, adăugați arome, adăugați un praf de cafea sau câteva boabe de sare pentru a spori aroma ciocolatei. Ce îmi vine în minte! O idee: adăugarea unui pic de Bolero cu aromă de portocală sau căpșuni, flan are gustul bomboanelor Lindt. De viciu pur, să mergem.

Acum, că ți-am făcut dinți lungi, să mergem cu lista de ingrediente și să începem să pregătim rețeta.

Flan Dukan cu tofu și ciocolată

Porții 8 NET hidrați 2,6 pe porție

Ingrediente

O cadă de tofu ca a lui Mercadona (greutate: 250 - 275 grame după ce lichidul care vine în recipient a fost îndepărtat)
Gelatină: 6 foi de gelatină neutră sau 1 plic de pulbere de gelatină Royal sau 10 grame de gelatină.
Apă, 5 linguri pentru gelatină + 100 ml pentru a amesteca mai mult
Cacao degresată pură fără zahăr: după gust, adaug 3 linguri normale, nici prea pline, nici plate (21 grame). Pentru o aromă ușoară puneți doar 1 sau 2
Un iaurt degresat aromat simplu neîndulcit (125 grame)
250 grame de brânză cu conținut scăzut de grăsimi: 0% burgos, brânză untă (brânză nebătută)
Îndulcitor: am folosit Xilitol, dar poate fi stevia sau zaharină lichidă. După gust (cu Xylitol vor fi puțin peste 2 linguri de grămadă)
Opțional: aromă de vanilie, alune sau migdale

Brânză proaspătă degresată

Acest desert funcționează bine cu aproape orice brânză proaspătă - alegeți una cu conținut scăzut de grăsimi, cu gust ușor, cum ar fi brânză burgos, brânză cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de iaurt, brânză de vaci, un quesillo proaspăt, panela ușoară etc. Dacă alegeți o brânză fermă, rezultatul va fi un flan mai consistent; Dacă utilizați o brânză mai moale și mai cremoasă (tip brânză de tip tartat) veți avea un flan de „trufă” cu care veți crede că păcătuiești.

Aveți grijă: singura brânză care nu iese bine este brânza proaspătă biciuită/quark. Este prea acid și anulează gustul ciocolatei.

Pregătire: mai întâi Tofu

Înainte de a începe rețeta începeți prin scoaterea tofu-ului din recipient, aruncând lichidul de conservare și uscând blocul de tofu pentru a îndepărta cât mai multă umiditate. Pentru aceasta aveți două opțiuni:

Opțiunea „lentă”: apăsați tofu cel puțin 15 minute, așezându-l între straturile de hârtie de bucătărie și punând ceva greu deasupra, așa cum v-am învățat în rețetele anterioare (a se vedea video)
Opțiunea „expres”, care constă în luarea unei cârpe de bumbac curate (una care nu eliberează scame), înfășurarea tofu-ului cu cârpa și începând să stoarceți și apăsați puternic până când este uscat. Cu această metodă distrugem blocul de tofu, dar din moment ce îl vom zdrobi mai târziu pentru a-l amesteca cu restul ingredientelor, nu există nicio problemă.

Acum gelatina (în foi sau pulbere)

Cum facem un flan fără ou? Cu gelatină. Și pentru a putea folosi gelatina trebuie mai întâi să o hidratezi.

Dacă utilizați foi de gelatină (numit și „coadă de pește”), veți avea nevoie de o jumătate de pachet. Dacă pachetul este de 10 foi, veți pune 5. Dacă este ca al meu, cu 12 foi, veți folosi 6. Tăiați frunzele în bucăți cu foarfeca, puneți bucățile într-un recipient rezistent la căldură și acoperiți gelatina cu 5 linguri de apă (75 ml). Lăsați să stea trei sau patru minute și încălziți gelatina pentru a se dizolva, într-o baie de apă sau câteva secunde în cuptorul cu microunde, fără a o lăsa să fiarbă.

Dacă utilizați gelatină praf, veți avea nevoie de un plic de 10 grame, cum ar fi Royal sau de 10 grame de gelatină: se toarnă pulberea într-un recipient care rezistă la căldură, se acoperă cu cinci linguri de apă, se lasă să se odihnească 3-4 minute până când formează o pastă și se încălzește până gelatina devine lichidă, într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Aveți grijă, nu lăsați să fiarbă.

Ați terminat partea „plictisitoare”

Odată ce ai Tofu bine scurs și gelatina hidratată și dizolvată, ai făcut deja partea plictisitoare a rețetei. Dacă este prima dată când folosiți tofu sau aveți puțină practică cu gelatina, acest preparat anterior va părea lent și plictisitor, dar nu vă faceți griji, de îndată ce veți practica puțin acest lucru îl veți face în cel mai scurt timp și fără să știți.

Acum da, facem flanul

Se toarnă gelatina dizolvată într-un castron sau într-un borcan în care puteți folosi mixerul.
Tocam tofu folosind mâinile și se toarnă peste gelatină
Adaugă Cacao pură fără zahăr: cantitatea depinde de tine. O lingură nici nivelată, nici foarte plină (7 grame) vă va oferi o aromă ușoară de ciocolată, cu două linguri veți avea o aromă medie și cu trei sau mai multe, o aromă foarte intensă de ciocolată neagră.
Adăugați îndulcitorul: pe placul dvs.. Am pus 2 linguri, pentru tine poate fi mult (sau poate fi scurt). Începeți prin a pune puțin, dacă desertul are nevoie de mai mult dulce îl puteți adăuga la final.
Adăugați și iaurtul, brânza și amestecați totul cu un blender până când ai o cremă fără bulgări (insistă să nu existe bile albe de tofu neamestecat).
Această cremă va fi foarte, foarte groasă: acum adaugă 100 ml apă, care nu este prea rece (în linguri sunt vreo șapte) și se macină din nou cu vigoare.
Încercați mixul. Aveți nevoie de mai mult dulce? Mai multa cacao?
Dacă doriți, adăugați câteva picături de aromă vanilie, alune sau migdale (amestecați din nou după ce adăugați aroma)