Fizicienii italieni au calculat ecuația pentru pizza perfectă - Știința
Georgette Valentini 8 noiembrie 2018
Ştiinţă
Nu credeți că pizza pe care o comandați acasă este cea mai bună din lume. Aceasta este ecuația pizza perfectă. Buon appetito!
Aluat subțire, ușor crocant, mozzarella pe un strat de sos de roșii și câteva frunze de busuioc deasupra acestei baze magice. Fizicienii italieni au calculat ecuația pentru pizza perfectă; ca să-ți faci gura apă, îți spunem mai multe.
Cui nu-i place pizza? Dar într-adevăr o pizza bună! Sunt atât de multe rețete care au încercat să imite pizza napoletană autentică, care a eșuat mult în încercare.
Cea mai bună pizza de copt
Pentru aceasta, doi fizicieni italieni, Andrey Varlamov și Andreas Glatz, experți în termodinamică, și antropologul Sergio Grasso, au calculat ecuația perfectă pentru a face o pizza perfectă, mai ales acasă.
Împreună, experții au creat un studiu numit Fizica celei mai bune pizza de copt. În acest sens, au analizat procesele necesare pentru a găti cea mai bună pizza.
Care este ecuația ta perfectă? (Foto: Revistaelconocedor)
Metode tradiționale
Pentru aceasta, au comparat două metode tradiționale de preparare a pizza: cuptorul cu piatră pe care îl găsim în cele mai bune pizzerii și, pe de altă parte, un cuptor modern din metal care ar fi folosit acasă.
Trio-ul de italieni s-a concentrat pe realizarea unei pizza simple, din rețeta originală: pizza Margherita printr-o metodă de probă și riprova (încercați și încercați din nou).