Fiind celiac în Uruguay Risc continuu, lipsă de adăpost și prețuri prohibitive - Radiomundo în perspectivă
Raport de Angela Reyes pentru EnPerspectiva.net ///
Tatăl Luciei a aflat că era celiac la 54 de ani. A fost primul din familie. Apoi au diagnosticat una dintre fiicele sale, alta și în cele din urmă Lucia. Doar cei mai mici au reușit să scape de boală, cel puțin deocamdată. De când au fost diagnosticați, fiecare dintre obiceiurile lor s-a schimbat: nu mai există pâine pe grătar care să însoțească carnea, în zilele de naștere își aduc propriile alimente, memorează mărcile de produse fără gluten pe care le pot consuma, nu împărtășiți partenerul cu nimeni care mănâncă cupcakes.
Viața s-a schimbat nu numai pentru ei. Bunicii, unchii, verii, socrii și „ca să nu mai spun” mirii au trebuit să învețe literalmente să gătească din nou, să gătească fără gluten.
„A fi celiac nu este ușor pentru o familie de lucrători (...). Prețurile la alimente sunt foarte scumpe, nu este doar o chestiune de orez sau făină de manioc cu porumb și dublu ouăle: sunt gemuri, brânzeturi, hot dog, pulpă de roșii și lista continuă, spală carnea de fiecare dată când cumpărați, este „unde au fost procesate arahidele și stafidele?” ”, a spus Lucía EnPerspectiva.net
Și este că boala celiacă este mult mai mult decât „o durere de burtă”, a insistat Lucia. Pe termen lung, această boală poate provoca anemie, avorturi spontane, infertilitate și lipsa de calciu, printre multe alte efecte. Celiacii suferă de o intoleranță permanentă la gluten. De aceea trebuie să respecte, fără excepție, o dietă lipsită de această proteină, prezentă în grâu, ovăz, orz și secară. Lupta lui în Uruguay nu este ușoară.
În ciuda progreselor pe care le-au făcut în ultimii ani, în special în ceea ce privește vizibilitatea bolii, celiacul continuă să aibă multe dificultăți în accesarea alimentelor pe care dieta le permite, atât datorită disponibilității, cât și a costurilor.
Produse fără gluten, dar riscante
În plus față de avertismentele existente, se adaugă un altul: Consiliul Local Montevideo (IM) a informat Asociația Celiacă din Uruguay (Acelu) în urmă cu câteva zile că există zeci de companii cu risc de contaminare cu gluten în alimentele care produc și/sau fracționează și că celiac ar putea consuma, precum făină de orez și manioc. Din aproximativ 70 de companii chestionate, „în majoritatea cazurilor există riscuri de contaminare încrucișată, acestea nu au un sistem de operare care izolează produsele care au gluten de cele care nu au”, a explicat el pentru EnPerspectiva.net Pablo Anzalone, director sanitar al comunei.
Aceste companii nu sunt special autorizate de Ministerul Sănătății Publice (MSP) pentru a produce alimente pentru celiaci, dar întrucât unele dintre produsele lor nu conțin gluten, există un risc mare ca cei care suferă de boală să le cumpere.
„Aceste companii sunt libere să facă ceea ce doresc, ceea ce este clar este că, dacă trebuie luate în considerare în scopul alimentelor pentru celiaci, trebuie să respecte anumite reguli. În cazurile în care sunt interesați să ajungă la acea parte a populației cu produsele lor, este responsabilitatea lor să le controleze mai mult ”, a adăugat Anzalone.
Până în prezent, MSP a autorizat 20 de companii uruguayene să producă alimente pentru celiaci. Procesul este lent. Pentru Conaprole, de exemplu, a fost nevoie de patru ani pentru a obține certificarea. Există alte cinci companii care, în timp ce fac progrese cu Ministerul, au obținut un sigiliu de recomandare de la Acelu și sunt considerate sigure. Produsele importate se găsesc și în gondole.
Problema constă în aceste produse fracționate fără gluten din plantele în care sunt manipulate și alimentele cu gluten. Scopul lui Acelu este de a face aceste plante fracționare să îndeplinească cerințele, astfel încât produsele sale să fie cu adevărat potrivite pentru celiaci, a spus el EnPerspectiva.net președintele organizației, Haydée Fachelli.
Chiar și perechea se contaminează
În Uruguay există 4.000 de persoane diagnosticate cu boala și experții estimează că alți 30.000 ar putea suferi de aceasta și încă nu o cunosc. În total, potrivit lui Acelu, unul din 100 de locuitori este celiac. „A fi celiac înseamnă mult mai mult decât a nu mânca făină. Este că merg la un supermarket și nu pot cumpăra cu siguranță nimic, este că fiul meu nu poate merge la o petrecere de ziua de naștere și să mănânce ce vrea ”, spune el EnPerspectiva.net Laura Lacuague. Laura este celiacă și are și doi copii care suferă de boală. Locuiește în Tacuarembó și multe dintre alimentele pe care le consumă sunt aduse de la Montevideo.