Fierul în nutriție; n

Scurtă definiție
Acest microelement sau oligoelement este implicat în formarea hemoglobinei și a celulelor roșii din sânge, precum și în activitatea enzimatică a corpului.
Deoarece participă la formarea hemoglobinei, este necesar să spunem că transportă oxigen în sânge și că este important pentru funcționarea corectă a lanțului respirator
Rezervele acestui mineral se găsesc în ficat, splină și măduvă osoasă.

nutriție

Se clasifică în fier hemic și nonhemic:

  • Hemul este de origine animală și este absorbit de 20 până la 30%. Sursa sa este carnea (în special roșie).
  • Non-hem, provine din regnul plantelor, este absorbit între 3% și 8% și se găsește în leguminoase, legume cu frunze verzi, tărâțe de grâu, nuci, carne de organe și gălbenuș de ou.

Pentru a îmbunătăți absorbția fierului non-hemic, este întotdeauna bine să consumați alimente care conțin vitamina C împreună.

Inhibitorii non-hemici ai absorbției fierului sunt: ​​ceaiul, cafeaua, laptele bovin, albușul de ou, tărâțele de grâu și produsele din soia.

Lipsa fierului din organism poate provoca o sinteză slabă a proteinelor, deficit imunitar, acid lactic crescut, norepinefrină crescută, compensare mai mică pentru bolile cardiopulmonare și anemie.
Modul de a-l identifica care arată deficiența de fier este un răspuns mai scăzut la stres, performanțe mai mici de lucru, modificări ale comportamentului și reglare termică slabă.

Nevoile zilnice de fier sunt de ordinul a 8-11 mg/zi, necesitând 50% suplimentar pentru femeile și bărbații sportivi și chiar duble pentru femeile sportive (20 până la 25 mg/zi)

Recomandări:

  • Faceți o selecție adecvată de alimente,
  • Includeți carnea în mese,
  • Includeți surse de vitamina C în fiecare masă,
  • Decupați cantități mari de ceai sau cafea la mese,
  • Suprimă cantități excesive de acid acetic (oțet).

    Fierul este unul dintre cele mai abundente metale de pe Pământ. Reprezintă aproximativ 5% din scoarța terestră și este al doilea cel mai abundent metal după aluminiu și al patrulea cel mai abundent în spatele oxigenului, siliconului și aluminiului. Este componenta principală a miezului pământului (80%). Este un metal esențial pentru majoritatea diferitelor forme de viață și pentru fiziologia umană normală. Cantitatea medie de fier din corpul nostru este de aproximativ 4,5 gr. ceea ce reprezintă 0,005%.

    Fierul este o componentă fundamentală în multe proteine ​​și enzime care ne mențin o stare bună de sănătate. Aproximativ două treimi din fierul din corpul nostru se găsește în hemoglobină, o proteină din sânge care transportă oxigenul în țesuturi și îi conferă culoarea caracteristică. Restul se găsește în cantități mici în mioglobină, o proteină care furnizează oxigen mușchiului și în enzime care participă la reacții biochimice (oxidare intracelulară).

    Fierul este absorbit diferit, în funcție de fierul hemic sau fierul non-hemic. În medie, doar 10% până la 15% din fierul ingerat este absorbit prin dietă.

    Clasificare
    Fierul hemic este ușor de absorbit, în timp ce fierul nehemic este transformat prin intermediul acidului clorhidric prezent în stomac în fier feros și astfel poate fi absorbit în intestinul subțire, exact în duoden și în partea superioară a jejunului.
    Transportul are loc în sânge, mai ales printr-o proteină din ficat, numită transferină, și se distribuie în țesuturi. Este depozitat sub formă de feritină sau hemosiderină în splină, ficat și măduvă osoasă. În absența sângerărilor (inclusiv a menstruației) sau a sarcinii, pierderea acesteia este minimă. Se excretă în principal în fecale.