Ficatul sotat cu cartofi - bucataria aragoneza

Introducere

DESPRE CARTOFI
Cartofii sunt una dintre cele mai răspândite leguminoase în întreaga lume, deoarece reprezintă baza a nenumărate rețete, de la cele mai simple la cele mai complexe. Proprietățile sale nutritive îl fac, de asemenea, un aliment excelent pentru sănătate. Și contribuția lor în carbohidrați (19gr la 100gr), precum și valoarea calorică moderată (85 de calorii la 100gr) și proteinele le fac un produs mai mult decât recomandat. Conținutul său de amidon ajută la echilibrarea excesului de lipide, proteine ​​și zaharuri. În plus, cartofii se remarcă și pentru alte atribute, deoarece în 300gr găsim o treime din aporturile zilnice recomandate, cum ar fi vitamina C și B6, și 15% din necesarul de fibre de bază. Pentru o conservare adecvată, se recomandă depozitarea lor în locuri întunecate, cu o temperatură care nu depășește 12єC și ventilație constantă pentru a evita umiditatea și astfel a oferi un mediu transpirațional.

sotat

ASADURA ARAGONĂ
Termenul de prăjire include tăieturi și măruntaiele, cum ar fi ficatul, plămânul și inima, printre altele. Sub această nomenclatură este propusă o rețetă elaborată în următoarele etape: într-o tigaie în care un usturoi este prăjit în ulei fierbinte, introduceți în ordine strictă bucăți de file de plămâni, inimă și ficat, condimentate cu sare și piper. Se rumenesc și se adaugă ceapa tocată astfel încât întregul să fie gătit. Puțină făină, piure cu vin și niște bulion; totul se gătește până în momentul exact și este gata de servit.