Ficat de pui cu roșie Rețeta lui Sergio

Ficatul de pui este un aliment oarecum marginalizat în zilele noastre. Cu câteva decenii în urmă era un aliment foarte obișnuit în copilărie, femeile însărcinate și, în general, când era nevoie de un aport ridicat de proteine.

Pe de o parte, este un organism, care nu-i place tuturor, și, pe de altă parte, este filtrul de toxine pe care îl ingeră puiul, motiv pentru care nu se bucură de o bună reputație. Cu toate acestea, astăzi putem cumpăra ficat organic de pui, deși ficatul vândut în orice păsări de curte a trecut controalele de sănătate relevante, motiv pentru care le putem mânca calm.

Din punct de vedere nutrițional, este bogat în vitamina K și în cele din grupele B, B2, B3, B5, B6, B7 și în special din B12. De asemenea, conține minerale importante: calciu, potasiu, iod, magneziu și fosfor.

Din punct de vedere istoric, a fost considerat un aliment foarte hrănitor, are și un procent ridicat de proteine, așa că a fost administrat copiilor, adolescenților și persoanelor care aveau anemie sau aveau nevoie de un aport suplimentar de nutrienți.

---