Fibrele rădăcinii de cicoare, inulina, oligofructoza și fructooligozaharidele (FOS) Fapte despre fibră

  • Acasă
  • Informații despre fibre
    • Ce este fibra dietetica?
    • Fibre dietetice pe etichetele alimentelor
    • Răspunsuri la întrebările dvs.
  • Avantajele fibrelor
  • Pentru profesioniștii din domeniul sănătății
    • Mecanismele fibrelor alimentare
    • Beneficiile unei diete bogate în fibre
    • Fișe tehnice despre fibra dietetică
  • Pentru consumatori
    • Articole Promovate
    • Opinia expertului
    • Fișe tehnice despre fibra dietetică

Sursă

Cicoarea (Cichorium intibus L.) este o plantă bienală din familia Asteraceae. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de radicheta, andive, margaretă albastră, păpădie albastră, cassia sau găină. Rădăcina conține un carbohidrat cunoscut sub numele de inulină. 1

fibrele

fundal

Inulina este prezentă în multe fructe și legume. Oamenii l-au consumat din cele mai vechi timpuri și se crede că locuitorii din deșertul nord-american Chihuahua au consumat, în urmă cu 10.000 de ani, 135 g de inulină pe zi. 2 Inulina este un carbohidrat complex care stochează energia plantei de cicoare. Rădăcina uscată de cicoare conține aproximativ 17% inulină.

Pentru a izola inulina, rădăcinile sunt colectate, spălate și feliate. Inulina este dizolvată în apă fierbinte și colectată pentru uscare. 1 Inulina de cicoare este un beta fructan liniar (2-> 1) alcătuit din lanțuri de unități de fructoză (până la 60 sau mai multe unități) care pot începe cu o unitate de glucoză (GFn; G: glucoză, F: fructoză, n: număr de unități de fructoză). Lanțurile mai scurte de inulină sunt cunoscute sub numele de oligofructoză sau fructooligozaharide (FOS). Fibrele rădăcinii de cicoare sunt indigestibile, deoarece enzimele umane nu hidrolizează legăturile dintre molecule. 3 O investigație completă efectuată pe parcursul a 20 de ani și care include mai mult de 150 de studii cu intervenție umană, arată proprietățile nutriționale și de sănătate ale fibrelor din rădăcina de cicoare.

Proprietăți nutriționale

Fibrele rădăcinii de cicoare sunt fibre dietetice care nu sunt digerate sau absorbite până nu ajung la intestinul gros. Microbiota intestinului gros, în special bifidobacteriile și lactobacilii, folosește fibra nutritivă a rădăcinii de cicoare. Produsele descompuse ale acestei fermentații prebiotice zaharolitice sunt acizii grași cu lanț scurt și alți metaboliți.

Beneficii fiziologice

  1. Întreținerea microbiotei intestinale: Modularea microbiotei intestinale care promovează creșterea bifidobacteriilor și lactobacililor (prebiotice cunoscute).
  2. Sănătatea digestivă: îmbunătățirea sănătății digestive, asigurând o regularitate normală (creșterea frecvenței săptămânale a evacuărilor și îmbunătățirea consistenței scaunelor).
  3. Ajutor pentru controlul greutății: Ne ajută să mâncăm mai puțin natural, ceea ce este un ajutor pentru controlul greutății, deoarece afectează senzația de foame/sațietate, hormoni intestinali, aportul de energie pe termen lung, pierderea în greutate și compoziția grăsimii corporale.
  4. Menține sănătatea oaselor: Crește absorbția calciului și densitatea minerală osoasă.
  5. Ajută la controlul zahărului din sânge: Îmbunătățește profilurile de zahăr din sânge și insulină.
  6. Ajută la controlul lipidelor din sânge: Îmbunătățește parametrii lipidelor din sânge, reducând colesterolul LDL și colesterolul total și îmbunătățind colesterolul HDL.

Profiturile

Modularea microbiotei - cunoscut prebiotic: Fibra rădăcinii de cicoare este un prebiotic cunoscut care influențează creșterea microbiotei bifidobacteriilor și lactobacililor din tractul gastro-intestinal. Efectul prebiotic a fost observat cu un aport minim de 5 g/zi și în toate categoriile de vârstă, de la copii la vârstnici, în 45 de studii cu invenție umană. 4.5

Cercetările privind efectele fibrei rădăcinii de cicoare asupra microbiotei gastrointestinale au început la mijlocul anilor 1990. Fibrele din rădăcina de cicoare (inulină, oligofructoză/FOS) s-au dovedit a fi nutrientul preferat pentru unele grupuri de microbiote intestinale. Din acest motiv, inulina este considerată un prebiotic, deoarece fibrele sunt „un ingredient fermentat selectiv care are ca rezultat modificări specifice ale compoziției și/sau activității microbiotei gastrointestinale, conferind astfel beneficii sănătății persoanei” 4. Au fost descrise și efecte benefice suplimentare. 5

Sănătate digestivă și regularitate: Consumând 8 până la 12 grame în diferite aporturi pe tot parcursul zilei, fibrele din rădăcina de cicoare susțin sănătatea digestivă și influențează regularitatea. Potrivit unei revizuiri a celor mai recente dovezi științifice de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), Comisia Europeană (CE) a aprobat menționarea efectului terapeutic legat de îmbunătățirea regularității și creșterea frecvenței evacuării. 7 De asemenea, influențează consistența scaunului, evitând scaunele tari și defecațiile dureroase. 8

Managementul greutății pe termen lung: După cum este stabilit de 19 studii la om pentru a evalua sațietatea și aportul de energie și 16 studii de control al greutății corporale, fibrele din rădăcina de cicoare ajută la reducerea aportului de alimente. 9.10

Inulina din rădăcina de cicoare poate fi utilizată ca fibră adăugată și, de asemenea, ca un substitut cu conținut scăzut de calorii pentru zahăr sau grăsimi în diferite alimente. Valoarea calorică a fibrelor din rădăcina de cicoare este de 1-1,5 kcal/g. Această valoare este mai mică decât cea a altor carbohidrați care furnizează 4 kcal/g sau grăsimi care furnizează 9 kcal/g.

Sănătatea oaselor: fibra din radacina de cicoare imbunatateste absorbtia calciului prin cresterea aciditatii in intestinul gros si, de asemenea, cresterea suprafetei pentru absorbtia calciului in el. De asemenea, s-a confirmat că calciul ajunge la oase și ajută la sănătatea oaselor. Au fost publicate zece studii de intervenție umană efectuate pe fibră de rădăcină de cicoare, inclusiv un mare studiu al Departamentului Agriculturii/Institutelor Naționale de Sănătate (USDA/NIH) în care 100 de adolescenți au consumat 8 g de inulină îmbogățită cu oligofructoză pe zi. 1

Controlul glicemiei: o evaluare EFSA din 2014 a arătat că înlocuirea a 20% din zaharuri cu fibre din rădăcina de cicoare ajută la obținerea unor niveluri mai mici de zahăr din sânge și insulină. 12.13

Homeostazia la glucoză, greutatea corporală și sensibilitatea la insulină s-au îmbunătățit și la subiecții cu prediabet după un aport de 30 g/zi timp de 6 săptămâni, indiferent de stilul lor de viață și atunci când se compară grupul cu un grup martor (celuloză). 14.15