Fast Track Eve de Anul Nou Idei simple de cină de Revelion El Comidista EL PA; S
Conserve de pește, brânză, fructe de mare, foie gras și carne afumată vin în salvarea desnortadosilor care v-au exploatat deja toate resursele de gătit în aceste sărbători.
Ați supraviețuit în ajunul Crăciunului, Crăciunului (și San Esteban, dacă sunteți în Catalonia), cine cu prietenii care locuiesc în străinătate și vin în această perioadă și alte mese cu familia, prietenii, vecinii și chiar un bărbat cu cravată care trecea: Felicitări, realizare deblocată. Dar aveți încă un test de turnesol: cina de Revelion. Dacă licitația vă ia cu puțină forță, chiar și mai puține idei și total contrară, nu vă faceți griji: vă putem ajuta.
Am pregătit o mulțime de rețete și sugestii cu cinci alimente diferite sau tipuri de produse ca bază. Foie, fructe de mare, carne afumată, brânză și conserve sau pește semiconservat vor fi cei mai buni aliați ai tăi pentru a pregăti un foișor în care să stai în picioare și să batem din palme și toate acestea aproape fără efort. În câteva ocazii, oaspeții vor lua chiar și cina lor și, pe deasupra, vor fi încântați (introduceți râsul malefic aici).
Foie
Dacă aveți niște medalioane proaspete de foie, pur și simplu treceți-le printr-o tigaie fierbinte timp de 30 de secunde pe fiecare parte: este important să fie la temperatura camerei, astfel încât să nu rămână reci în interior. Însoțiți-i cu un sos făcut cu un borcan de ceapă sau gem de fructe roșii și 50 ml de oțet, gătit până se evaporă oțetul. Câțiva fulgi de sare, piper și un piure bun de cartofi de însoțit și aveți un meniu bine pregătit.
Pentru a servi o cremă delicioasă și foarte rapidă, rumenim ceapă, praz și morcov într-o cratiță cu puțin ulei de aromă blândă. Adăugați aproximativ 150 g de linte gătită - din oală, răcită sau de la un aragaz - de persoană și 200 ml bulion de pui sau legume, gătiți câteva minute și amestecați până la obținerea unui piure fin, fără piei. Se servește fierbinte cu câteva cuburi de micuit deasupra.
Dacă ești cam sătul de complicații în acest moment al sărbătorilor - și oaspeților tăi - oferă-le o farfurie festivă de paste. Obțineți o pastă lungă bună, spaghete sau tăiței, de exemplu, gătiți-o al dente și serviți-o foarte fierbinte cu puțin unt, râzând puțin parmezan sau pecorino deasupra, micuit - trebuie să fie foarte rece pentru a o rade bine, tu trebuie să îl puneți la congelator - și o cantitate bună de piper negru proaspăt măcinat. Suntem în sezonul trufelor negre: dacă aveți posibilitatea de a obține una, are și multe de spus aici.
Afumat
Ați făcut vreodată un sandviș invers? Este o idee pe care diferiți bucătari au dezvoltat -Ferran Adrià printre ei- în care practic pâinea sau aluatul se îndreaptă spre interior și chicha la exterior. Luați doar câteva bucăți de pâine de secară de mărimea degetelor, prăjiți-le, întindeți-le cu unt, acoperiți cu niște frunze de rucola și rotiți-le pe toate într-o felie de somon afumat. Un pic de piper și pătrunjel tocat sau arpagic și avem gustarea gata.
Anghila afumată, cu o aromă mai puternică, poate fi însoțită de blinis și puțină smântână, labneh - aici vă arătăm cum să o preparați - sau iaurt grecesc. Codul va fi delicios în tartine sau tartulețe de modă veche, cu un sos de tartru de casă, sau pe farfurie cu semințe de câteva roșii, ulei și măsline negre (tip Aragon).
Suntem în sezonul de andive, o legumă de iarnă a cărei ușoară amărăciune este perfect compensată de o pată dulce precum rodia. Păstrăvul afumat, o vinaigretă de muștar și o tulpină de ceapă de primăvară feliată fin vor completa o salată bogată și colorată. Păstrăvul se înțelege foarte bine și cu burrata: deschideți-o pe o farfurie, puneți peștele tocat deasupra, puțin ulei și niște capere și serviți cu o pâine albă și o pâine integrală de grâu cu o aromă puternică prăjită: mai ușor imposibil ( și mai bine, de asemenea).