Fără carne, fără lapte, fără ouă

Veganismul promulgă un mod de viață etic bazat pe respectul față de animale. Dieta lor se bazează pe cereale, fructe, legume și leguminoase

Realitatea sa depășește dieta. Nu includ utilizarea blanii, a lânii sau a produselor cosmetice testate pe animale, printre altele
Cheia unei diete vegane sănătoase se află în planificarea corectă a grupurilor de alimente de consumat

Evitarea suferinței animalelor, reducerea poluării și conservarea mediului înconjurător sau dorința de a îmbunătăți sănătatea sunt câteva dintre motivele care stau la baza stilului de viață vegan.

Expresia -vegan- s-a născut în Anglia în 1944 derivată din termenul de vegetarian, de Donald Watson. Cu intenția de a se diferenția de acei oameni care se numeau vegetarieni și includeau produse lactate, ouă și chiar pește în dieta lor, purtau piei sau participau la evenimente cu animale ca protagoniști fără a fi mai puțin vegetarieni, Watson a inventat conceptul și a creat prima asociație vegană din lume.

De atunci cei care au o Dieta „100% verde” și care exclud din meniul lor animale - păsări, mamifere sau pești - și orice produs derivat, cum ar fi lapte, ouă sau miere. cu toate acestea, realitatea lor depășește alegerea de a mânca un aliment sau altul. Este un mod de viață în care sunt eliminate și articole precum blană, lână, mătase, produse de curățare și produse cosmetice realizate cu substanțe de origine animală sau testate pe ele.

„Un vegan este o persoană care a introdus valori etice în viața ta și că trebuie să facă o serie de modificări, inclusiv dieta, pentru a se conforma acestor principii morale ", spune David Román, președintele Uniunii Vegetariene Internaționale.

Primii pasi

David Román a încetat să mai mănânce carne și pește în urmă cu 25 de ani și pentru primii șapte a menținut o dietă ovo-lacto-vegetariană. Jertfa animalelor nevinovate i-a cântărit întotdeauna mintea, dar poziția sa a fost concentrată în principal pe probleme de sănătate, gândindu-mă că acest lucru se va îmbunătăți cu acest tip de meniu. Atunci a intrat în contact cu veganismul, ceea ce deși la început părea imposibil de realizat, la scurt timp după ce a văzut că nu era mult mai dificilă decât provocarea de a exclude carnea din dieta sa.

„Faptul de a cunoaște acest curent m-a făcut să îmi reafirm convingerile, deoarece căutăm bunăstare pentru animale și pentru planetă”, spune el. David a interiorizat principiile veganismului și a alungat lactatele și ouăle din dieta sa deoarece îl considera „singurul mod de viață etic coerent” și, în plus, dacă intenționa să apere interesele animalelor „era necesar să se evite exploatarea lor sub orice formă”. În prezent, Román acumulează 18 ani sub filozofia vieții vegane și afirmă „simți-te mai bine, bucură-te de mai multă sănătate și energie”.

La fel ca Román, o parte din oamenii care fac saltul la veganism o fac dintr-o dietă vegetariană. Este cazul Maribel González, vegetariană de 11 ani și care a adoptat sezonier dieta fără ouă sau lactate. "Am început o călătorie în India. Într-o zi m-am dus la piață și am văzut cum aveau găini și viței plini de muște și am decis că, pentru igienă și sănătate, nu voi mânca carne cât am fost acolo", spune el . El își amintește că „în mod surprinzător am început să mă simt mult mai bine. Nu numai fizic, ci și emoțional și mental”. Trei ani mai târziu a părăsit definitiv carnea și peștele și din propria voință. "În plus, în mine s-a trezit o profundă afecțiune pentru animale și am simțit că nu am nevoie să mă hrănesc cu ele. Corpul meu nu avea nevoie de ele", spune el.

Depășirea obstacolelor

Forța de voință și credințele înrădăcinate sunt cele mai mari atuuri ale veganilor. Principalele dificultăți pe care le-au întâmpinat în fiecare zi au fost încălcarea numeroaselor obiceiuri ale unei diete convenționale, confruntarea cu rezistența socială la acest tip de dietă și lipsa de alternative în urmă cu aproximativ zece ani.

Astăzi universul vegan a experimentat o revoluție în ceea ce privește unitățile guvernate sub această filozofie. Ghidul vegetarian a enumerat un total de 690 de restaurante în 2014. O extindere care a fost transferată în magazine alimentare, supermarketuri, magazine de îmbrăcăminte și încălțăminte, patiserii, înghețate, magazine de produse cosmetice și de curățenie, meșteșuguri.

Frytz, proprietarul Planetei Vegano, spune că „acum un deceniu în Spania nu era ușor să găsești un loc unde să mănânci în afara casei”. Pentru a eradica exploatarea animalelor și din cauza lipsei de opțiuni, a deschis acest supermarket la Madrid: „Aici clientul are încrederea în a găsi ceea ce caută fără a fi nevoie să citească eticheta".

În Supersano, o unitate ecologică situată în Alicante, cu numeroase magazine distribuite în diferite părți ale geografiei spaniole (Madrid, Murcia, Zaragoza, Valencia, Albacete etc.), "toate produsele cosmetice vândute sunt „fără cruzime”'. Pentru noi este foarte important pentru că pe lângă faptul că nu este testat pe animale, nu conține nicio substanță care provine de la acestea ”, spune Verónica Femenía, o expertă vegană legată de supermarket și„ blogger ”îndrăgostită de bucătăria vegetariană strictă. „Angajat să mănânce, sănătatea, bunăstarea și mediul înconjurător”, Supersano promovează prin intermediul site-ului său web „viața super sănătoasă” sugerând rețete vegane și clarificând îndoielile cu privire la produsele cosmetice și de igienă care nu dăunează naturii.

La rândul ei, Raquel Passola, proprietarul Amapola Vegan Shop, un magazin de modă situat în Barcelona, care folosește materiale sintetice de calitate pentru a le înlocui pe cele de origine animală, exprimă faptul că „în procesul meu către veganism am observat marea dificultate de a vrea să mă îmbrac fără piele”.