Falsul miracol al pastei cu glucomanan pentru a slăbi nici pastă, nici miracol
Alimentele cu glucomanan au devenit populare ca alternativă la pastele tradiționale datorită aportului lor caloric minim și a potențialului lor „sățios”.
Reputația proastă pe care o au dobândit dietele bogate în carbohidrați în ultima vreme și obsesia pe care am dezvoltat-o pentru calorii determină alimentele aparent miraculoase, precum pastele cu glucomanan, să fie în plină desfășurare. Acest produs a fost folosit de ani de zile în gastronomia asiatică în diferite moduri. Cu toate acestea, consumul său se răspândește în țările vecine, cum ar fi alternativă la slăbit fără a înceta să mănânci.
Dar despre ce fel de mâncare vorbim? Este bine pentru sănătatea noastră? Este cu adevărat util pentru slăbit? Glucomannanul, așa cum a explicat dieteticianul-nutriționist Joan Carles Montero, membru al Alimentacción, este un aditiv alimentar obținut din rădăcinile tuberoase ale unei plante numite konjac (Amorphophallus konjac). „Este un tip de fibră dietetică care este nedigerabilă în intestinul subțire care exercită un efect de sațietate și reduce aportul de energie", comentează Montero.
În afară de fibre, principala afirmație utilizată de mărci pentru a vinde acest tip de paste comercializate sub formă de tăiței, orez sau spaghete este, desigur, aportul caloric redus. „Conține 95% mai puține calorii decât pastele tradiționale. Pastele normale ne oferă de obicei între 380 și 400 kilocalorii la 100 de grame, în timp ce aceasta are doar 6 kilocalorii la 100 de grame", puteți citi pe unul dintre site-urile web care vând acest aliment.
Și este adevărat. Pastele făcute cu glucomannan nu au calorii, nici grăsimi, nici proteine, nici carbohidrați. Adică, pentru că nu are, nu are practic decât fibre. „Fibra este sățioasă pentru că absoarbe apa. Dar atât.Parcă îmi spui că vrei să slăbești mâncând polistiren", spune Daniel Ursúa, dietetician-nutriționist și autor al blogului Nutrihabits." Scopul pe care îl urmărim atunci când mâncăm este sau ar trebui să fie, să ne hrănim pe noi înșine. Pastele cu glucomannan nu adaugă nimic și, prin urmare, este mult mai interesant să mănânci un fel de mâncare făcut cu paste sau orez brun, care are o mulțime de substanțe nutritive, fibre printre ele, și nu îți înșeală stomacul cu un aliment care nu contribuie cu nimic ”, adaugă el.
O altă problemă cu pasta de glucomanan este că gustul său este practic inexistent. Nu are gust de nimic. Și adesea rețetele care se fac cu acest produs Acestea sunt completate cu tot felul de sosuri grase în care sunt utilizate produse ultraprelucrate precum conserve de roșii, care ne dăunează sănătății și promovează obezitatea. "Acest tip de mâncare ne oferă falsa asigurare că, orice ai face, nu te vei îngrășa. Și acesta este un pericol", explică specialistul.