Făină rafinată sau făină integrală de grâu ▷ Cum sunt acestea diferite? Dehesa El Milagro

Nu există articole în geantă

Obțineți TRANSPORT GRATUIT dacă comandați mai mult de 75,00 €!

Felicitări! Aveți transport gratuit!

Blogul minune

rafinată

Făină rafinată sau făină integrală de grâu. Care este diferența dintre ele?

faina rafinata Este ingredientul principal al pâinii pe care o mâncăm astăzi, fină și albă, dar lipsită de fibre, vitamine și minerale. Prin procesul de rafinare industrială, ceea ce se realizează este un ingredient ușor de digerat și de utilizat în bucătărie, dar care nu este recomandat în mod special ca parte a unei diete sănătoase.

Ce este făina?

Făina face parte din toate tipurile de produse de panificație și patiserie. După cum știm, este pulberea fină care se obține din cereale măcinate sau din alte alimente bogate în amidon. Puteți obține făină din diferite cereale, deși cea mai comună este făina de grâu. Pentru a înțelege într-un mod simplu diferența în ceea ce privește procesul de rafinare, este esențial să cunoaștem anatomia boabelor de grâu, care este compusă în esență din trei părți:

  • salvat, alcătuit din diferite straturi care înconjoară boabele și care reprezintă 14% din greutatea totală.
  • germeni, care este embrionul sămânței, adică partea reproductivă care germinează pentru a crește și a da naștere unei noi plante. Reprezintă aproximativ 3% din greutatea bobului.
  • endosperm, Conține substanțe nutritive de rezervă care sunt utilizate în timpul germinării. Această parte, care reprezintă aproximativ 83% din greutatea totală, este locul unde se extrage făina.

Făină rafinată vs făină de grâu integral

Făina poate conține o proporție mai mare sau mai mică din cerealele întregi, în funcție de eliminarea mai mult sau mai puțin a tărâțelor și germenilor. Proporția de cereale integrale care este utilizată pentru obținerea făinii se numește „gradul de extracție”. Când vorbim de un grad de extracție de 90%, ar fi o făină care conține 90% din cerealele complete și 10% din tărâțe și germeni au fost aruncați. Prin urmare, o făină integrală de grâu ar fi o făină cu extracție 100%.