Faceți cunoștință cu borsch, supa emblematică a Rusiei

rezumat

Subsol pentru fotografia acestei note sau pentru videoclipul aferent.

Corp

Dacă Mafalda, personajul unic creat de caricaturistul argentinian Quino, ar trăi în Rusia, ar avea probleme cu aversiunea față de supe. Și sunt mâncarea vedetă a bucătăria tradițională rusească și un prim fel obligatoriu de la o masă bine servită.

emblematică

Deși fiecare gospodină sau gospodar are micile sale secrete pentru elaborarea „ciorbă", care se prepară pe o bază de bulion de carne-există și o variantă vegetariană-, există două ingrediente care nu pot lipsi: sfeclă și varză. În plus, are morcovi, ceapă, cartofi, ardei verzi, frunze de dafin, usturoi, patrunjel si, bineinteles, sare si piper dupa gust.

Corpul acestei supe consistente este varza; sfecla îi conferă culoarea sa caracteristică, iar celelalte componente adaugă diverse nuanțe de aromă, în funcție de proporțiile utilizate la prepararea sa.

SUPA TREBUIE SĂ FIE GROSĂ.

Dar există un lucru la care toată lumea este de acord: „borșul” trebuie să fie atât de gros încât, dacă se pune o oală în oală, acesta trebuie să rămână în poziție verticală și să nu atingă marginile recipientului.

ingrediente Carnea tocată mărunt se adaugă la bulion: carnea, deja fiartă, tocată; varză, în fâșii; sfecla, în bețe; cartofi taiati cubulete; ardeiul verde în julienne; morcov, feliat; patrunjel si usturoi tocat. Când cartofii sunt gata, adăugați un sos de ceapă și lăsați-l să se odihnească.

Borschul este întotdeauna mult mai bun în a doua zi, după ce ați petrecut o noapte la frigider. Ingredientele sale se amestecă împreună și afișează toată forța aromelor sale. Se servește foarte fierbinte, cu o lingură de smântână și puțin pătrunjel sau fenicul proaspăt tocat. În Rusia este însoțit de obicei cu pâine neagră și în Ucraina, cu o „pompushka”, un coc spongios acoperit cu usturoi și scăldat în ulei.

Pe lângă „borș”, bucătăria rusă prezintă și alte supe memorabile precum „schii”, unde varza este, de asemenea, un protagonist proeminent, sau „solianka”, aceasta din urmă făcută din carne sau pește, cărora castraveții sărați îi dau o notă inconfundabilă.