Exqueixada de bacalao, ¿Vas unic Cristina Galiano

Exqueixada de bacalao, ar putea fi un fel de mâncare unic?
Aceasta este o salată foarte cunoscută de origine catalană și, odată cu aceasta, se întâmplă ca și în cazul gazpacho-ului andaluz, pe care fiecare îl face diferit, atât în cantități, cât și în tipuri de legume adăugate.
Voi pune aici rețeta pe care mi-au dat-o acum mulți ani, care este cea pe care o fac mereu și cea care îmi place cel mai mult, și este atât de complet care poate constitui un «fel de mancare unicat magnific », mai ales vara, când alimentele răcoritoare sunt cele mai poftite sau când corpul nostru, iarna, vrea să „detoxifice” tocanele tari.

Pentru început, are proteina peștelui, adică calitate superioară.
Din acest motiv, codul sărat și desărat poate fi consumat de copii și vârstnici, chiar hipertensivi, dacă este complet desărat, deși pentru această salată este mai bine să-și păstreze praful de sare.
De asemenea, are carbohidrații de roșii, ceapă și ardei, vitamina E bună și polifenoli ai uleiului extravirgin, la care puteți adăuga ceva mai mult dacă va fi un singur fel de mâncare, și de măsline, precum și antioxidanții și vitaminele roșii.
Știi deja că a lui licopen, Când este amestecat cu uleiul, face ca organismul să-l asimileze mult mai bine.

■ Adăugați deja uleiul, amestecați și veți vedea că îl înmoaie ca și cum ar fi „bureți”.
Dacă vrei multă aromă, alege un ulei puternic, precum Picual sau Cornicabra.

■ Alegeți o varietate de roșii și, de obicei, se știe dintr-o privire, că este potrivită pentru decojire.
Mai bine mari, pentru că vor fi mai cărnoși și va costa mai puțin să coajați 3 sau 4 decât 5 sau 6.
Într-o bucătărie productiv fiecare pas își va avea importanța pentru lucrează mai puțin și mai bine.
Spălați-le, uscați-le și cu cuțitul pentru cartofi bine ascutit tăiați-le în două perpendicular și începeți să le dezlipiți din partea cea mai frumoasă.
Dacă sunt cele potrivite, o veți face foarte ușor fără a fi nevoie să le opărești, un pas distractiv și inutil.