Expertul Herbalife descrie știința evoluției - nutriție

David Heber MD, dr., FACP, FASN - președinte al Herbalife Nutrition Institute of Nutrition

La Atelierul științific anual al Consiliului internațional pentru nutriție responsabilă din Hamburg, Germania, am susținut prezentarea principală, „De la reducționism la holism: evoluția științei nutriției” pentru oamenii de știință, autoritățile de reglementare și oficialii din întreaga lume. Mai jos sunt câteva dintre cele mai importante momente ale prezentării.

Comparativ cu științele mai consacrate, cum ar fi chimia, fizica sau matematica, știința nutrițională este o disciplină relativ nouă. Potrivit Declarației de la Giessen, un atelier internațional major sponsorizat de Uniunea Internațională pentru Științe Nutritive și Forumul Mondial al Sănătății: „Știința nutriției este definită ca fiind studiul sistemelor alimentare, alimentare și băuturi și a nutrienților acestora și a altor componente; și interacțiunile lor în și între toate sistemele biologice, sociale și de mediu ".

În scurt timp, știința nutrițională a evoluat rapid de la o abordare simplă reducționistă axată pe nutrienți specifici la o abordare sistemică complexă. Reducționismul se referă la practica încercării de a simplifica ceva complex, cum ar fi știința nutrițională, până la punctul în care un public larg îl poate înțelege.

La începutul secolului al XX-lea, provocările legate de sănătatea publică ale nutriției s-au concentrat în primul rând pe bolile transmisibile și pe carențele evidente de nutrienți. Pentru a aborda aceste probleme, abordarea științifică din acea perioadă a fost dedicată descoperirii vitaminelor și mineralelor esențiale pentru combaterea efectelor foametei și malnutriției.

În acest timp, oamenii de știință credeau că un singur nutrient ar putea vindeca sau inversa o anumită boală. Comunitatea medicală și societatea din acel moment au acceptat rapid acel model, deoarece era simplu și se baza pe trei premise:

Există o relație cauză-efect între o anumită boală și un anumit nutrient.
Toate bolile cu deficit de nutrienți pot fi explicate fiziologic în funcție de rolul nutrientului respectiv.
Furnizarea nutrienților din dietă poate preveni și, în multe cazuri, inversa boala. 1

Acest model a fost adecvat pentru a aborda provocările din ziua de azi cu privire la deficiența aparentă de nutrienți. Cu toate acestea, în cursul secolului al XX-lea în țările occidentale, situația s-a schimbat rapid. Provocările de sănătate publică și nutriție, care se bazau pe deficiență, s-au tradus în probleme de exces. Până la mijlocul secolului, accentul principal pe sănătatea publică s-a schimbat de la bolile transmisibile și malnutriția la bolile cronice legate de stilul de viață. Aceste provocări contemporane 2 se datorează unei combinații de slabă dietă, activitate fizică redusă, îmbătrânire rapidă a populației, expansiune rapidă a populației, schimbări climatice și probleme de securitate alimentară.