Este timpul supei - Fundația Spaniolă a Inimii
În lunile mai reci, corpul nostru pare să ne ceară mâncăruri cu linguri precum bulionele și supele. În plus, aceste mese facilitează prepararea altor preparate tradiționale gustoase și sănătoase, tipice dietei mediteraneene.
Supa este un fel de mâncare culinară cu bază lichidă, aproape întotdeauna apă, la care se adaugă o mare varietate de ingrediente. Tocmai aceste ingrediente conferă fiecărei supe propriile sale caracteristici și, prin urmare, valoarea sa nutritivă diferită. Bulionul este puțin mai simplu decât supa, deoarece este produs ca lichid de gătit pentru alimente vegetale sau animale și servește de obicei ca bază pentru supă. Ingredientele care se adaugă la supă pot fi de origine vegetală, în special legume și legume, paste, orez sau pâine, deși se pot adăuga fructe sau alge. Ingredientele pot fi, de asemenea, de origine animală, în special carne și pește, deși puteți adăuga și fructe de mare sau cârnați, cum ar fi șuncă Serrano sau York.
Valoarea nutritivă a bulionelor și supelor este considerată scăzută deoarece le lipsește cantități semnificative de macronutrienți (carbohidrați, lipide și proteine), minerale și vitamine. Cu toate acestea, pot avea un interes nutrițional datorită conținutului lor de apă și minerale, care ajută la satisfacerea nevoilor lor zilnice.
dieta mediteraneana
Din punct de vedere dietetic, interesul bulionelor și supelor constă în principal în faptul că acestea pot facilita și accelera prepararea mâncărurilor sănătoase, adică mâncărurilor cu conținut scăzut de grăsimi care includ alimente tipice dietei mediteraneene, cum ar fi legumele, leguminoasele, cereale și tuberculi, pește, ouă și păsări de curte.
În ceea ce privește cladele comerciale, deși putem economisi ceva timp în pregătirea lor, este foarte important să analizăm etichetarea și cantitatea de sodiu/sare adăugată. De asemenea, există unele mărci ale căror bulionuri conțin mai puțină sare și mai puțini aditivi (potențatori de aromă). În ceea ce privește supele comerciale făcute cu alimente deshidratate (din care a fost extrasă apa) se întâmplă ceva similar. Acestea tind să aibă o cantitate excesivă de sare, așa că trebuie să căutăm mărcile cu mai puțină sare și să le luăm întotdeauna ocazional.