Este sănătos să gătești cu untură
De: Bridget Coila
Actualizat la: 20 noiembrie 2017
Untură de porc cu ceapă imagine de Elzbieta Sekowska de la Fotolia.com
Untura de porc a avut un rap rău în ultimii ani, deoarece a fost privită ca o sursă de grăsimi saturate, dar poate reveni pe măsură ce cresc îngrijorările cu privire la grăsimile trans. În timp ce consumați excesul de grăsimi, în general, poate fi nesănătos și poate fi timpul ca untura să apară în arsenalul de grăsimi de gătit care pot fi folosite pentru a crea mese gustoase și, în general, sănătoase.
Untură
imagine de untură de Casseb de la Fotolia.com
Untura este grăsime procesată. Este utilizat în mod obișnuit la prăjire și coacere și reprezintă o proporție mare din grăsimea de gătit utilizată în multe culturi tradiționale. Untura din bucătărie oferă un aer de calitate, care nu se vede de obicei atunci când se utilizează alte produse. În anii 1950, grăsimea alimentară a înlocuit untura în bucătăria obișnuită de uz casnic, după cercetări privind grăsimile saturate. Acest studiu a determinat mulți oameni să vadă untura ca fiind nesănătoasă pentru inimă. Multe restaurante de fast-food și brutării au încetat să mai folosească untura de porc ca sursă de grăsime în anii 1990, iar îngrijorările cu privire la conținutul de grăsimi saturate din fast-food au crescut.
Grasimi nesaturate
Imagine Fat Food de M.R. de pe Fotolia.com
Un mare avantaj al gătitului cu untură este că grăsimea de porc nu conține grăsimi trans. Principala alternativă la untură este grăsimea alimentară, un produs obținut prin hidrogenarea parțială a uleiului lichid într-un solid, un proces care infuzează grăsimile dietetice cu niveluri ridicate de grăsimi trans. Acestea sunt una dintre cele mai periculoase forme de grăsime. Ele cresc nivelul colesterolului total din sânge și nivelul lipoproteinelor cu densitate scăzută, tipul de colesterol care contribuie la arterioscleroză. American Heart Association recomandă menținerea aportului de grăsimi trans sub 1% din aportul caloric total zilnic și evitarea acestuia cu totul, dacă este posibil.