Este bine să nu mănânci gluten fără a fi celiac
MADRID, 13 decembrie (EUROPA PRESS) -
Cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga (Danemarca) au arătat că o dietă săracă în gluten, dar bogată în fibre, modifică pozitiv bacteriile intestinale și reduce disconfortul gastro-intestinal, cum ar fi balonarea. În plus, este legat de o slăbire modestă.
Tot mai mulți oameni aleg o dietă săracă în gluten, chiar dacă nu sunt celiaci. Această tendință a stârnit o dezbatere publică cu privire la faptul dacă dietele cu conținut scăzut de gluten sunt recomandate persoanelor fără alergie. Într-un studiu de intervenție la adulți danezi sănătoși, publicat în revista „Nature Communications”, o echipă internațională de oameni de știință a investigat această întrebare.
„Arătăm că, comparativ cu o dietă bogată în gluten, o dietă bogată în gluten, scăzută în gluten induce modificări în structura și funcția ecosistemului intestinal complex de bacterii și reduce expirația de hidrogen. Mai mult, am observat o pierdere moderată în greutate, probabil datorată la afectarea funcțiilor bacteriene din intestin ", explică cercetătorul principal al studiului, Oluf Pedersen, de la Centrul de Cercetări Metabolice de Bază al Fundației Novo Nordisk de la Universitatea din Copenhaga.
Cercetătorii au efectuat un studiu randomizat, controlat, încrucișat, care a implicat 60 de adulți danezi sănătoși de vârstă mijlocie, cu două intervenții de opt săptămâni, care au comparat o dietă cu gluten scăzut (2 grame de gluten pe zi) și o dietă bogată în gluten (18 g de gluten pe zi), separat de o perioadă de cel puțin șase săptămâni cu dieta obișnuită (12 g de gluten zilnic). Cele două diete au fost echilibrate în ceea ce privește caloriile și nutrienții, inclusiv aceeași cantitate de fibre dietetice. Cu toate acestea, compoziția fibrelor diferă semnificativ între cele două diete.
Astfel, ei concluzionează că, pe baza observațiilor lor asupra modificărilor modelelor de fermentare a alimentelor bacteriilor intestinale, efectele dietei scăzute de gluten la persoanele sănătoase nu se datorează în principal reducerii consumului de gluten în sine, ci unei modificări în compoziția fibrelor alimentare prin reducerea fibrelor de grâu și secară și înlocuirea acestora cu fibre din legume, orez brun, porumb, ovăz și quinoa.