Eritritol

Eritritolul este un îndulcitor cu gust bun, fără calorii, care este potrivit pentru diverse alimente și băuturi fără conținut caloric și fără zahăr. Face parte din dieta umană de mii de ani datorită prezenței sale în fructe și alte alimente. Eritritolul are o toleranță ridicată la digestie, este neglicemic (și, prin urmare, potrivit pentru diabetici) și nu favorizează dezvoltarea cavităților.

alți polioli

Informații despre eritritol

  • Îndulcitor zero calorii.
  • Un îndulcitor voluminos care poate fi amestecat cu îndulcitori cu conținut scăzut de calorii (de exemplu, acesulfam potasiu și aspartam) sau alți polioli (de exemplu sorbitol și xilitol).
  • Gust dulce și curat, fără retrogust.
  • Utilizare posibilă într-o varietate de alimente și băuturi zero calorii, cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și fără zahăr, de la bomboane la iaurt.
  • Benefic pentru persoanele cu diabet, deoarece nu crește nivelul glicemiei sau insulinei.
  • Nu contribuie la formarea cavităților.

UTILIZĂRI A ERITRITOLULUI

Eritritolul este un poliol (alcool de zahăr) care apare în mod natural în anumite fructe, cum ar fi pere, pepeni și struguri, precum și în alte alimente, cum ar fi ciupercile și alimentele derivate din fermentare, cum ar fi vinul, sosul de soia și brânza. Eritritolul este o pulbere cristalină albă, cu un gust dulce și curat similar cu zaharoza. Are un nivel de dulceață de aproximativ 70% cel al zaharozei și curge ușor datorită naturii sale nehigroscopice.

Valoarea calorică a eritritolului de zero calorii pe gram și toleranța ridicată la digestie îl deosebesc de alți polioli. Deoarece eritritolul este absorbit rapid din intestinul subțire și eliminat rapid de către organism în decurs de 24 de ore, efectele secundare laxative asociate uneori cu consumul excesiv de polioli sunt improbabile în cazul alimentelor care conțin eritritol.

Din 1990, eritritolul a fost produs comercial și adăugat la alimente și băuturi pentru a le îndulci și a le îmbunătăți gustul și textura. Eritritolul este distribuit în SUA și restul lumii de către Cargill, Inc. și Jungbunzlauer.

BENEFICIILE ERITRITOLULUI

Zero calorii: Eritritolul are 0 calorii pe gram pentru etichetarea alimentelor în Statele Unite, Europa și Japonia. Această valoare de 0 calorii se bazează pe procesul unic de absorbție și eliminare a eritritolului care nu implică metabolismul acestuia. Prin urmare, eritritolul are capacitatea unică ca îndulcitor cu încărcare zero de calorii de a formula produse cu „calorii reduse” și „ușoare” care necesită o reducere de 25% sau mai multă de calorii față de formula standard.