Empanadas cu ficat cum să gătești pas cu pas

Conținutul articolului

Cum se fac prăjituri de ficat
Cum se gătește ficatul
Masa
Prajituri cu ficat - reteta
Ca în vremurile sovietice
Prăjit
In cuptor
Cu orez
Orsk
Cu tata
Umplerea plăcintei cu ficat - secrete de gătit

Părinții, bunicii și bunicile noastre își amintesc de tort aromat aerisit, care topește gura, cu umplutură de ficat. În vremurile sovietice, această coacere era foarte populară, deși prăjiturile cu tripă erau în general cunoscute chiar înainte de revoluție. Astăzi, multe familii au învățat să le gătească acasă.

Cum se fac prăjituri de ficat

Ficatul este interiorul unui animal, o pasăre care are valoare nutritivă. Cele mai utile organe sunt ficatul, inima, plămânii, rinichii și stomacul. Conțin minerale și vitamine. Gătitul prăjiturilor cu ficat poate fi la cuptor, într-o tigaie, folosind o friteuză sau un aragaz lent.

Cum se gătește ficatul

Este ușor să pregătiți un ficat pentru plăcinte dacă respectați anumite reguli. În primul rând, interiorul selectat al păsării sau al animalului trebuie spălat sub apă curgătoare. Adesea pentru coacere, folosiți inima, plămânii și ficatul. Este recomandabil să fierbeți aceste organe într-un recipient separat. Apa sărată, în care plămânii sunt fierți, trebuie scursă după fierbere, astfel încât umplutura de ficat pentru plăcinte să nu fie amară.

Când organele sunt gata, acestea sunt tăiate în bucăți, măcinate într-un robot de bucătărie, blender sau mașină de tocat carne. Puteți adăuga imediat usturoi, arpagic, morcovi fierți, pătrunjel proaspăt sau mărar. Carnea de ficat tocată pentru plăcinte ar trebui să aibă o consistență uniformă. Pentru ca cuțitele din ustensilele și aparatele de bucătărie să nu se plictisească, este mai bine să reciclați ficatul după răcire.

Pentru a crea o coacere delicioasă, trebuie să frământați corect baza. Aluatul de tort de ficat se face cu drojdie vie, presată (puteți cumpăra drojdie uscată). Acestea sunt dizolvate în apă caldă, iar recipientul cu amestecul este trimis într-un loc cald. Pe măsură ce drojdia ajunge, componentele rămase sunt combinate, amestecul de drojdie este turnat în ele, începe aluatul, care trebuie să rămână. Când începe să crească, este zdrobit. Această procedură se efectuează de mai multe ori. Puteți frământa aluatul în vasul mașinii de pâine rulând un program special.

Prajituri cu ficat - reteta

Pe lângă metoda clasică sovietică de preparare a prăjiturilor moi și aromate, există multe alte opțiuni pentru crearea lor. Fiecare rețetă de tort de ficat are propriile sale caracteristici. Diverse ingrediente sunt adăugate la umplutură, aluatul este frământat nu numai cu drojdie proaspătă, ci și cu drojdie uscată. Metodele de gătit variază și ele, prăjiturile sunt prăjite într-o tigaie sau într-un aragaz lent și coapte la cuptor. Mai jos sunt rețete pas cu pas pentru a pregăti un prânz sau o cină delicioasă pentru familie sau oaspeți...

Ca în vremurile sovietice

Timp de gătit: 3,5 ore.
Porții pe container: 8-10 persoane.
Calorii: 350 kcal.
Destinație: cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: peste medie.

Prima opțiune, cum să gătești o cină sau o gustare grozavă - prăjituri cu ficat, ca în vremurile sovietice. Deși vasul este bogat în calorii, uneori vă puteți bucura de un aluat moale, cu o umplutură bogată. Această rețetă este adesea transmisă de la generația mai veche la generația tânără; a fost familiar pentru mulți încă din copilărie. Pentru prăjiturile în stil sovietic, aveți nevoie de tripă de vită.

făină de grâu - 1 kg;
ou - 2 bucăți;
lapte - 2 pahare;
drojdie activă uscată - 10 grame;
zahăr - 2 linguri linguri
Sarat la gust;
ulei de floarea soarelui (pentru prăjire).

ficat, plămâni și inimă de vită: 350 g fiecare;
ceapa - 1 cap;
unt - 50 g;
ou fiert - 2 buc .;
verdeață proaspătă;
sare, piper negru.

Metoda de gătit:

Încălziți laptele (până la 40 ° C). Aduceți drojdie, bateți ouăle.
Se adaugă făină bine cernută, sare.
Se amestecă bine ingredientele.
Frământați aluatul, puneți-l într-un castron adânc, acoperiți cu un prosop sau un capac. Așezați baza într-un loc cald timp de 50 de minute pentru a crește.
Curățați ficatul din film, tăiați felii. Se pune într-o tigaie, se adaugă apă și se dă foc.
După fierbere, gătiți câteva ore până la fiert.
Măcinați ficatul răcit cu o mașină de tocat carne sau cu un blender. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
Ouăle fierte și ceapa tocate mărunt cu un cuțit.
Se prăjește ceapa în unt până se rumeneste, se adaugă ficatul, sarea, piperul și se fierbe la foc mic.
Adăugați ouă în aluat, amestecați bine umplutura.
Deschideți și scoateți aluatul de pe masă. Rolați în bile, rulați în prăjituri mici de grosime medie.
Puneți o umplutură în centrul fiecărei clătite cu o furculiță, ciupiți marginile și formați prăjituri frumoase.
Prăjiți prăjiturile de ficat în ulei vegetal fierbinte timp de câteva minute pe fiecare parte.
Puteți scoate pe o farfurie și servi.

Prăjit

Timp de gătit: 3 ore.
Porții pe container: 8-10 persoane.
Calorii: 380 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Rețeta prăjiturilor de ficat prăjite într-o tigaie este utilă pentru o cină hrănitoare sau întâlniri cu prietenii. Vasul se dovedește a fi neobișnuit de gustos, apetisant. Empanadele de aluat moale și aerisit, cu o umplutură moale și suculentă de ficat, nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Această rețetă folosește organe de carne, aluatul este frământat cu drojdie uscată.

carne de vită ușoară - 900 g;
inimă și ficat de vită - 900 g fiecare;
ceapa - 4 buc .;
unt - 250 g;
piper negru măcinat, sare;
frunze de dafin - 2 buc .;
țelină uscată - 1 lingură.l.
ulei de floarea soarelui.

lapte - 1 l;
ou - 5 bucăți;
zahăr - 1 lingură;
ulei de floarea soarelui - 180 ml;
drojdie uscată - 1 pachet;
făină - 1,5 kilograme;
Sare.