EL CALVADOS Epicerie Melanie

Calvados ... ce va fi ?

Calvados este numele unui departament francez, aparținând regiunii Normandie, în nord-estul Franței

Dar dacă cuvântul „calvados” este atât de cunoscut, nu pentru că este un departament francez! Nu !

Calvados este numele unei rachii de cidru, un digestiv cunoscut în întreaga lume.

Cuvântul „cidru” provine din latinescul „sicera” și înseamnă „băutură îmbătătoare”. Datează din secolul al X-lea, când vikingii l-au băut deja. Dar trebuie să așteptăm până în secolul al XV-lea pentru ca cidrul să devină parte a unei „arte de a trăi”: devine o băutură foarte apreciată de nobilime. Zvonurile încep să descopere faptul că mănăstirile și apotecarii distilează coniac, pentru a face ceea ce știm astăzi drept calvados.

Prima distilare din Normandia datează din 1553. Domnul Gilles de Gouberville vorbește despre distilarea cidrului pentru a obține „rachiu de cidru”. El explică faptul că sosirea de noi soiuri de măr, provenind din țara bască, încurajează cultivarea mărului special pentru a face cidru. La scurt timp după aceea, distilatoarele de cidru se unesc în corporații.

În secolul al XVII-lea, fermele care produc cidru sunt dezvoltate și își produc și calvados-ul.

După Revoluția franceză, regiunea „Calvados” a fost creată oficial, dar orașul a numit deja rachiu de cidru „calvados”. Comerțul este liberalizat, iar rețelele de drumuri ajută țuica Calvados să ajungă la Paris și, încetul cu încetul, devine o băutură populară. În secolul al XIX-lea, producția a crescut și calvados a devenit din ce în ce mai faimos în rândul claselor populare. Cine nu cunoaște „cafeaua-calva”, celebrul carajillo ?

---