Efectul hrănirii cu DDGS din porumb asupra calității grăsimilor - Articole - 3tres3, la
Hrănirea dietelor de porci îngrășători care includ DDGS din porumb poate reduce costul hrănirii și menține creșterea, dar reduce fermitatea grăsimii din carcasă. Cum să o rezolvi?
Industria etanolului din SUA produce anual aproximativ 38 de milioane de tone metrice de subproduse ale porumbului, din care aproximativ 8 milioane de tone metrice de boabe uscate distilatoare cu solubile (DDGS-distilatoare boabe uscate cu solubile) sunt utilizate în dietele de porc din SUA. În plus, alte 11 milioane de tone de DDGS sunt exportate în 50 de țări în care majoritatea sunt utilizate pentru hrana porcilor. Cea mai mare parte este utilizată în timpul îngrășării în creștere, iar popularitatea sa se datorează costului său general scăzut, permițându-i să fie utilizat ca înlocuitor parțial pentru făina de porumb și soia în formulele de porc. Ca urmare a acestor economii semnificative, nutriționiștii se străduiesc să maximizeze ratele de includere în formulă, menținând în același timp performanțele de creștere și calitatea carcasei. Cu toate acestea, una dintre barierele potențiale în calea utilizării unor cantități mari (> 20%) de DDGS în dietele pentru cultivatori și momeli este reducerea fermității carcasei și a grăsimii de slănină, ceea ce poate duce la o acceptare mai mică a produsului. piețe.
DDGS din porumb diferă de alte ingrediente, deoarece conțin între 4 și 12% ulei de porumb. Uleiul de porumb conține concentrații mari de acizi grași nesaturați, în special acid linoleic (C18: 2). Prin urmare, atunci când porcii în creștere și îngrășare sunt hrăniți cu diete care conțin cantități mari de DDGS, bogate în grăsimi brute, fermitatea grăsimii și calitatea slăninii este redusă (Figura 1, dreapta) în comparație cu dietele din făină de porumb și soia (figura 1, stânga). Aceste efecte sunt mai mari la femele (comparativ cu masculii castrați) și la genotipurile de porc foarte slabe în comparație cu carcasele mai grase. Este important de reținut că acest efect poate fi observat și atunci când o dietă are un nivel ridicat de diferite uleiuri care, cum ar fi uleiul de soia, conțin o proporție mare de acizi grași nesaturați.
Figura 1. Burtica de porc a hrănit o dietă de făină de porumb și soia (stânga) și o dietă cu 30% DDGS cu conținut ridicat de ulei (dreapta).
Grăsimea moale de porc este o problemă, deoarece pare „grasă” sau uleioasă la temperatura camerei, iar conținutul mai mare de acizi grași polinesaturați poate reduce durata de depozitare a produselor proaspete din carne de porc depozitate pentru perioade lungi de timp în depozite. De asemenea, slănina excesiv de moale poate fi mai dificil de procesat și randamentul de la feliere pentru a obține slănină este redus. Ca rezultat, s-au făcut multe cercetări pentru a găsi modalități de a optimiza ratele de includere a DDGS în dietă pentru a reduce costul hrănirii fără a afecta calitatea grăsimilor.
Deși nu există standarde oficiale pentru calitatea grăsimii de porc în SUA, majoritatea plantelor/procesoarelor de tăiat carne de porc consideră că calitatea grăsimii de porc este acceptabilă dacă are o valoare de iod (IV) mai mică de 74. Numărul de iod este raportul dintre conținutul de acid gras nesaturat și saturat al unei lipide. Valoarea iodului este în general calculată din concentrațiile de acizi grași determinate de analiza chimică a lipidelor, dar poate fi determinată și direct printr-o procedură specifică de analiză de laborator. Porcii în creștere și îngrășare hrăniți cu dietă obișnuită din făină de porumb și soia au adesea un IV sub 60, în timp ce dietele conținând 30% ulei ridicat DDGS (> 10% grăsime brută) poate crește adesea IV la peste 74.