Educația nutrițională a tinerilor
Ce este să mănânci bine? Ne educăm tinerii să mănânce sănătos?
Este evident că în timpul dezvoltării, individul trece prin diferite etape, de la concepție până la bătrânețe și în fiecare dintre aceste etape, nutriția trebuie să fie adecvată pentru a furniza deficiențele care apar în fiecare dintre ele și optimă pentru a promova sănătatea pe termen lung. Astfel, rolul educatorului este important în primele etape, deoarece el modelează nutriția copilului și a adolescentului. În perioada perinatală, o fază care include stadiul fetal, nașterea și alăptarea, rolul părinților este fundamental, iar mulți factori care vor determina sănătatea viitoare a bebelușului vor depinde de alimentația lor corectă, cu alte cuvinte, ei sunt elementul regulator al hranei fetale și a sugarului. Există numeroase studii care arată că alăptarea îmbunătățește sănătatea copilului în comparație cu alăptarea pe bază de lapte formulat, de exemplu, abordând dezvoltarea obezității la vârsta adultă. Acest lucru se datorează în parte lipsei unora dintre componentele de reglementare importante găsite în laptele uman, cum ar fi anticorpi, leptina [1, 2], etc...
Până la vârsta de 6 luni, laptele ar trebui să fie singurul aliment conform recomandărilor OMS și UNICEF deși este necesară o urmărire în fiecare caz pentru a controla eventualele deficiențe [3]. (și doar 1 din 3 copii primește această dietă conform OMS)
În etapa infantilă, Pe măsură ce sugarul se maturizează, necesarul de energie și proteine pe kilogram de greutate corporală scade în paralel cu scăderea creșterii și a ratei metabolice. Ca și adulții, glucide trebuie să furnizeze 55-60% de energie zilnică și se recomandă ca aceasta să fie sub formă de carbohidrați complecși (cereale, fructe, legume, etc.). Consumul zilnic de fibra ar trebui să fie în jur de 10-13 g/1000Kcal. Până la 2 ani nevoile de lipide sunt mari, 40-50% din energia consumată, după această vârstă, nevoile sunt similare cu cele ale adulților, aproximativ 30%. Nevoile de lichide sunt similare cu adulții, deoarece rinichii s-au maturizat iar pierderile de evaporare au fost reduse.
AdolescentIncepe la fete la 10-12 ani si in copii la 12-14 ani, În această etapă există atât procese somatice, cât și psihologice de creștere și maturare, de exemplu are loc maturizarea sexuală și viteza de creștere crește; astfel încât acestea să mărească depunerile de grăsime, masa musculară și să existe și un volum mai mare de sânge. Astfel, necesarul de energie este mare pentru a menține această activare metabolică. Pe de altă parte, adolescenții sunt un grup deosebit de vulnerabil în fața unor probleme nutriționale sau tulburări precum obezitatea, bulimia sau anorexia; încep să-și prețuiască imaginea corpului, uneori excesiv; încep regimuri dietetice puțin recomandate și adesea adoptă obiceiuri alimentare greșite: mănâncă după ore, încetează să mai facă mesele. consuma fast-food, bauturi cu zaharuri adaugate etc.
Asociat cu rata diferențială de creștere între băieți și fete, necesitățile lor nutriționale sunt, de asemenea, diferite. Recomandările sunt 38-40 Kcal/kg la fete și 40-55 Kcal/kg la băieți.
Cerințele anumitor vitamine sunt mai mari la adolescenți decât la adulți, cum ar fi riboflavina, acidul folic, vitaminele B12 și B6 și vitaminele liposolubile A, C, D și E. O deficiență de fier și calciu este frecventă. Și zinc. Fierul este important pentru sinteza hemoglobinei și mioglobinei, necesare pentru creșterea volumului sanguin și a masei musculare. Calciul este esențial pentru dezvoltarea masei osoase, iar zincul este necesar pentru sinteza proteinelor pentru creșterea mușchilor scheletici.
Un model alimentar incorect la educatori se traduce printr-o alimentație deficitară pentru copii. În acest context, exemplul bun al educatorului este relevant (părinți, cantine școlare,…), care va contribui, de asemenea, la a le insufla cunoștințele necesare pentru o dietă autonomă corectă. Una dintre problemele pe care le găsim în prezent în societățile dezvoltate începe chiar de la început, atunci când vine vorba de cumpărarea și alegerea alimentelor bine și de procesul asociat cu prepararea acestora. Din acest motiv, se fac eforturi pentru a încorpora și a transfera piramida alimentelor în bucătăria noastră și ca copiii și adolescenții să participe la ea. [5].
Un aspect important este să înțelegem gusturile din etapele copilăriei și tinereții pentru a le educa, cunoscând preferințele lor alimentare, putem promova mai bine o dietă mai sănătoasă. În acest sens, un concept de luat în considerare este neofobie, teama irațională de a încerca noi alimente. Este o fobie destul de răspândită și provoacă diete restrânse și dezechilibrate. S-a observat că părinții cu neofobie promovează comportamente similare la copiii lor, oferindu-le astfel o dietă nesănătoasă [6].
Recent s-a demonstrat că dieta mamei în timpul alăptării poate condiționa gustul laptelui și acest lucru ar fi asociat cu un preparat pentru aromele viitoare ale diferitelor alimente din etapa post-lactație. Astfel, o mamă care urmează o dietă variată își va introduce bebelușul într-un caleidoscop de arome și nuanțe prin laptele său care îi va facilita ulterior acceptarea de noi alimente la vârste mai înaintate, evitând aceste probleme de neofobie. [7-9]; ceva de genul se întâmplă și el în etapa gestațională prin lichid amniotic [10].