Dulce de leche de casă
De Alfonso López
- Preț: 0,3 €/persoană
- Calorii per 100g: 325kcal
- Cum se face. Desert și rețete dulci
Ingrediente
- 1 litru lapte integral
- 250 g. de zahăr
- ½ linguriță. bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță. esență de vanilie
- Sau, dulce de leche ușor din 3 cutii de lapte condensat
Cum se face dulce de leche de casă.
Dacă există una dintre acestea rețete de desert care a depășit granițele sale și reprezintă America Latină în lume. Adică pe lângă alfajores de amidon de porumb, caramel, numit si delicatete, manjar blanco, bienmesabe, arequipe sau cajeta.
Consumul său se extinde la aproape toate țările din America Latină, fiind folosit ca umplutură pentru alfajores, în faimoasa bile de frate de casă, alte bancnote, prăjituri, produse de patiserie sau înghețată.
Este o caramelizare a laptelui de vacă îndulcit cu zahăr. Din această bază, și în funcție de țara în care ne aflăm, poate fi aromată cu vanilie, ca în cazul Argentinei.
Putem folosi sau nu bicarbonat de sodiu care îl ajută să dobândească nuanța maro, să folosim lapte de capră în loc de lapte de vacă sau să le folosim pe ambele combinate. Toate opțiunile vor deveni dulce de leche, cu o concentrație mai mare sau mai mică, culoare și duritate.
origine și istorie dulce de leche este incitant. Am scris despre asta cu puțin timp în urmă.
Vă las pas cu pas al acestui simplu și un videoclip cu toate sfaturile și trucurile pentru a-l face delicios.
Preparare din lapte condensat
În acest videoclip veți vedea cum pregătesc trei cutii de lapte condensat timp de 1, 2 și 3 ore.
Cu care obținem trei tipuri de dulce de leche diferite prin textură și aromă. Perfect pentru a însoți o mulțime de deserturi de casă.
Gătirea laptelui
- Într-o cratiță încălzim laptele până este pe punctul de a fierbe. În acel moment adăugăm zahărul și amestecăm până se dizolvă.
- Adaugam bicarbonatul si esenta de vanilie. Reglăm temperatura focului, astfel încât laptele să nu vină să fiarbă.
- Procesul va dura, pentru această cantitate de lapte, aproximativ 2 ore sau 2 ore și jumătate. În prima oră și jumătate nu va fi necesar să amestecați laptele de mai multe ori din când în când, la fiecare 10 sau 15 minute.
- Din acest moment va trebui să creștem frecvența, devenind necesar să amestecăm laptele în mod constant în ultima jumătate de oră.
- Este foarte important ca laptele să nu dea în clocot și, prin aceasta, vreau să spun că nu fierbe în spurts, dar trebuie să gătească.
- De aceea reglăm temperatura până când vedem că laptele gătește cu căldura minimă necesară.