Dovlecel; Rowlock
Dovlecelul este o legumă care aparține grupului de cucurbiți. Originea dovlecelului nu este pe deplin clară, deoarece există îndoieli dacă provine din Asia sau America Centrală. Ceea ce este clar este că este o legumă care a fost cultivată întotdeauna în ținuturile calde din întreaga lume.
Arabii au fost cei care și-au răspândit consumul în țările mediteraneene. Principalele țări producătoare ale acestei legume sunt Olanda, Spania, Maroc și Italia. Este o legumă cu conținut scăzut de calorii la fiert, dar dacă este prăjită, aportul caloric este considerabil. Rețeta de astăzi este de la Martín Berasategui.
3 dovlecei medii (1 kg.)
10 frunze de busuioc
2 catei de usturoi file
100 de grame de sos de roșii
1 borcan de ardei piquillo (150 g)
1 mână de măsline negre fără sâmburi
50 de grame de parmezan ras
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Sare si piper