Dovleacul, o legumă cu multe proprietăți Soluții iMagazine pentru diabet
Dovleacul este o legumă cu o mare prezență de apă. Acest lucru, împreună cu indicele său scăzut de carbohidrați și cantitatea de grăsimi practic inexistentă, îl face un aliment cu un aport caloric foarte scăzut.
dovleac Este o legumă a cărei origine se află în Asia de Sud. Este fructul care crește din tărtăcuță și face parte din familia cucurbiți. Această familie grupează mai mult de 850 de specii de plante, aproape toate erbacee, târâtoare sau de tip alpin, din care se nasc fructe mari și protejate de o scoarță solidă.
La această familie de cucurbiți aparțin fructele și legumele dintre cele mai consumate din întreaga lume, precum pepene galben, pepene verde, castraveți sau dovlecei.
Originea dovleacului
După cum am spus deja în introducerea acestui articol, dovleacul își are originea în Asia de Sud. Un număr mare de autori antici vorbesc despre dovleac în scrierile lor și istoricii sunt de acord că această legumă a fost deja cultivată în comunități Ebraică și egipteană de antichitate.
Inițial, dovleacul a fost produs pentru utilizarea lor semințe (care au proprietăți nutritive excelente). Acest lucru s-a întâmplat deoarece soiurile originale nu s-au bucurat de cărnoșie și gustul dulce pe care îl au astăzi. Cu toate acestea, în timp, această tendință a fost inversată și nu a fost decât relativ recent că consumul de Semințe de dovleac a devenit obișnuit în societatea noastră.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că, istoric, dovleacul a avut mai mult succes în țările cu vreme caldă, unde s-a răspândit cu o viteză mai mare din secolul al XV-lea. Cu toate acestea, dovleacul este acum cultivat în zone calde și umede din întreaga lume.
Există două tipuri de dovleac în funcție de perioada anului în care este cultivat. Le vom vedea mai jos.
Dovleac de vară
Este un tip de dovleac cu piele subțire, de culoare deschisă. Semințele sale sunt deosebit de moi. În plus, timpul său de conservare este destul de scurt. În cadrul acestui soi, sunt grupate diferite specii de dovleac, pe care le vom enumera mai jos:
- Dovleac de nucă (alb, galben sau verde)
- Spaghetti squash (de culoare gălbuie)
- Rondini squash (piele portocalie și carne de culoare deschisă)
- Dovleac de iarnă
Dovleac de iarnă
Această varietate este mai mult dulce decât dovleacul de vară, deși, pe de altă parte, are ceva mai mult uscat deoarece conținutul său de apă este mai scăzut și pielea este mai groasă. Datorită acestei creșteri a grosimii pielii, acest soi păstrează mai mult decât dovleacul de vară. În cadrul acestui soi, găsim diferite tipuri de dovleac:
- Banane squash
- Cidra squash sau squash, a cărui pulpă este gelatinoasă și de o culoare galbenă puternică
- Dulceață de cofetărie (numită păr de înger). Este cea datorită căreia este fabricată celebra umplutură pentru produse de patiserie numită, precis, păr de înger.