Dovleacul - Îngrijire după recoltare
Vindecarea este o tehnică al cărei obiectiv este de a oferi un mediu favorabil, astfel încât rănile care ar fi putut fi făcute dovlecilor în timpul recoltării să fie vindecate, înainte de depozitarea produsului. Pentru aceasta sunt lăsați să se usuce la soare pe aceeași parcela. În plus, dovleceii trebuie lăsați să se maturizeze. În raport cu eficacitatea vindecării, există diferențe de comportament în funcție de soiuri. Condițiile recomandate pentru întărire sunt de obicei temperaturi cuprinse între 20 și 25 toC, timp de 2 până la 4 săptămâni, până la 25-30єC timp de aproximativ 20 de zile.
Această variabilitate indică necesitatea de a regla gestionarea temperaturii în funcție de soi.
Pre-răcirea nu este o tehnică utilizată la această specie datorită activității metabolice scăzute în momentul recoltării, ceea ce permite scăderea temperaturii să se producă în mod natural. Datorită sensibilității sale la daune cauzate de frig, dacă se folosește pre-răcire, temperatura nu trebuie să scadă sub 10-13єC, sistemele de aer fiind cele mai potrivite.
Tratamentele fungicide sunt foarte eficiente în controlul putregaiului după recoltare. Dicloronul se află în Sclerotinia sclerotiorum, Botrytis sp. și Rhyzopus. Acesta din urmă poate fi, de asemenea, controlat cu acid sorbic și sarea sa de potasiu. La fructele ceruite există, de asemenea, o reducere considerabilă a condițiilor de sănătate.
Conservarea depinde de caracteristicile genetice ale dovleceilor. Deoarece două specii sunt incluse sub acest nume, C. maxima și C. moschata, există diferențe între cele două, precum și în ceea ce privește soiurile. Astfel, condițiile optime de conservare vor depinde de fiecare dintre ele.
În mod normal, acestea sunt depozitate în medii fără control al temperaturii, bine ventilate, cu o umiditate relativă scăzută (70%) pentru a evita dezvoltarea putrezirii. Pentru a face acest lucru, acestea sunt plasate în locuri bine ventilate, susținute de platforme sau spalier, pentru a permite o bună circulație a aerului.
Condițiile care permit menținerea calității în timpul maxim sunt temperaturi cuprinse între 6 și 12єC și o umiditate relativă scăzută, între 50 și 70%. Fructele trebuie să fi fost colectate într-o stare de maturitate deplină.
Spre deosebire de alte Cucurbits, cum ar fi dovleceii și castraveții, dovleceii sunt recoltați la maturitate deplină. Din acest motiv, activitatea sa metabolică este mai mică și, prin urmare, are o viață mai lungă după recoltare.
Cu toate acestea, factorii care afectează pierderea calității dovleceilor: scăderea în greutate, îngălbenirea, fibrozitatea, deteriorarea frigului, bolile, modificările compoziționale și comportamentul față de etilenă.
Pierdere în greutate
Acest proces nu se manifestă la fel de repede ca în alte produse, deoarece grosimea coajei de dovleac împiedică apariția ridurilor. Cu toate acestea, la dovleceii cu gât, greutatea nu trebuie redusă peste 15% pentru a evita cavitățile din această parte a fructului.
Depozitarea la temperaturi scăzute (7-10єC) încetinește fenomenul.
Îngălbenirea
Tărtăcuțele cu coaja verde tind să se decoloreze în timpul depozitării, transformând tonuri galbene nedorite. Acest proces este mai rapid la temperaturi cuprinse între 13 și 21єC, deci pentru a-l încetini, este recomandabil să-l păstrați la 10єC. Dacă se păstrează la temperaturi scăzute (0-4єC) nu se produce îngălbenirea, dar există daune provocate de frig.
Fibrozitate