Dioxine, există o modalitate de a le evita în dieta noastră
Alberto, partener și cititor al eldiario.es, ne scrie următoarea solicitare într-un e-mail: "Mi-aș dori să vorbești despre dioxine din alimente. Este un subiect care nu apare prea mult în mass-media, îmi imaginez asta pentru că nu contează că se știe că sunt substanțe toxice care sunt prezente în aproape toate alimentele de origine animală și că nu pot fi eliminate. Cred că oamenii ar trebui să știe ce sunt și sunt surprins că o pagină precum ConsumptionClear nu a raportat încă despre ele ".
Opt motive pentru a lua în considerare interzicerea motoarelor diesel în oraș acum
Aflați mai multeAlberto are dreptate, am lăsat deoparte, de la o lună la alta, problema dioxinelor și, după cum putem conta în excelența noastră de probleme în așteptare, am petrecut doi ani fără să le abordăm. Prin urmare, bun venit este propunerea dvs. și acolo vom explica ce sunt dioxinele și cum ajung la noi și de aceea ne pot afecta.
Deocamdată, anticipează, după cum spune Alberto, că acești compuși organoclorurați cu o structură aromatică - materie organică care formează inele de atomi de carbon și conține atomi de clor-, sunt prezente în aproape toate alimentele de origine animală pe care le consumăm. Și în cele de origine vegetală, chiar și în cantități mai mari uneori.
Doar că sunt ușor de îndepărtat cu o spălare, deoarece se acumulează la suprafață și frunze, spre deosebire de ceea ce se întâmplă cu alimentele de origine animală, unde dioxinele se acumulează în grăsime. De fapt, unele estimări determină acest lucru 90% din relația noastră cu dioxinele provine din aportul de alimente animale, în ciuda faptului că aceste substanțe sunt prezente în forme multiple în mediu.
Ce sunt dioxinele
Pentru a nu complica viața cu structurile sale chimice complexe de cicluri și clor, să spunem că acestea sunt un spectru foarte larg de substanțe organice care pot fi de la gaze la particule solide și că Acestea sunt unite de prezența clorului în structura lor, precum și de ciclurile aromatice legate de benzen și furan. Pe de altă parte, dioxinele ca atare nu există în natură dacă nu se datorează activității umane.
Există excepții, cum ar fi vulcanii sau incendiile de pădure, care generează o cantitate mare de dioxine, dar cu excepția acestor fenomene specifice, majoritatea dioxinelor din mediu provin din activitatea noastră industrială. Acestea variază de la furnale la albirea celulozei din plantele de hârtie, trecând prin fabricarea pesticidelor și a erbicidelor. Toate aceste procese au ca produs secundar emisia într-o măsură mai mare de dioxine.
Desigur, filtre și controale sunt stabilite pentru a limita emisiile de dioxină, dar este dificil să le limitați total și, de asemenea, gama de activități care le generează este foarte largă și, prin urmare, aproape incontrolabilă. Rezultatul este că am umplut mediul cu dioxine, care sunt substanțe în unele cazuri destul de toxice, teratogene - care produc malformații la făt - și posibil cancerigene, deși această extremă nu este confirmată pe deplin la om.
Cum ajung dioxinele la noi?
În general, dioxinele tind să ajungă la noi prin lanțul alimentar, deoarece animalele de fermă care consumă cereale, iarbă sau furaje contaminate accidental, le încorporează în grăsimea lor, astfel încât Dacă este mâncat de un alt animal mai mare, va mânca și dioxinele și le va acumula în straturile sale lipidice.