Dincolo de pătrunjel 6 ierburi pe care ar trebui să le folosiți în vasele dvs. pentru a vă îmbunătăți sănătatea
În rețetele tipice din bucătăria Spaniei se folosește o gamă largă de ierburi, dar știm cu adevărat ce contribuie ele la organism? sau care se potrivește mai bine fiecărui fel de mâncare? Iată o recenzie a celor mai populare.
Aromă mediteraneană
În bucătăria spaniolă în special, precum și în bucătăria mediteraneană în general, se utilizează o mare varietate de ierburi aromate pentru aromarea mâncărurilor. De asemenea, au proprietăți interesante pentru sănătate. Frunzele, atât proaspete, cât și uscate, sunt folosite pentru a condimenta tocanele în timpul gătitului sau pentru a da atingerea finală vasului.
Ei bine, deși aproape toți am ieșit la cumpărături de mici și am cerut vasului de fructe puțin pătrunjel așa cum ne-au cerut acasă și l-am văzut încununând vasele, adevărul este că multitudine de ierburi dincolo de patrunjel și uneori cineva se poate simți puțin pierdut: care dintre ele se potrivește mai bine cu fiecare rețetă? Au beneficii pentru sănătate?
Iată o selecție a plantelor aromatice care nu pot lipsi în bucătărie și răspunsul la aceste două întrebări.
Pătrunjel
Pătrunjelul este o plantă originară din zona mediteraneană și din Spania, alături de usturoi, stropeste peste tot cartea de bucate. Dar, dincolo de culoare și aromă, ce contribuie această plantă la corp?
Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție, întrucât cantități mici din aceste ierburi sunt folosite de obicei în bucătărie (porție medie de 0,25 grame), ele nu vor fi niciodată ingredientul, ci mai degrabă cireașa de pe tort, deci nu oferă nutrienți în cantitate semnificativă . Cu toate acestea, acestea sunt ingrediente cu proprietăți interesante care îmbogăți placa.
De exemplu, puteți evidenția conținut de vitamina A de patrunjel. De asemenea, conține flavonoide, care sunt antioxidanți și al căror consum este legat de reducerea riscului de a suferi de afecțiuni cardiovasculare sau cancer. De asemenea, conține ulei esențial (apiol și miricină).
Potrivit FEN, patrunjel proaspat are mult mai multe proprietăți nutritive și aromă decât cea uscată. De fapt, îl pierzi cu ușurință, deci este recomandabil să îl îngheți. Pe lângă condimentarea pentru practic toate tocanele, Poate fi consumat și sub formă de infuzie, sub formă de suc proaspăt și în capsule.
Dafin
În antichitatea clasică, în Grecia și Roma, coroanele de lauri împletite erau simboluri ale victoriei și gloriei. În prezent, cultivarea sa se extinde în întreaga zonă mediteraneană. În bucătărie, spre deosebire de pătrunjel, frunzele care dau cea mai intensă aromă sunt cele uscate. Cu cât fierbe mai mult cu atât mai bine. De aceea se adaugă la începutul gătitului tocanelor de carne, tocanelor, bulionelor de pește, supelor de legume și leguminoaselor.