Din R; o Mekong, Vietnam al meniu Un pește numit #Panga; Luisa solano
!Salut lume, bine tuturor. !
Recent, diferite mass-media, instituții școlare și companii s-au pronunțat împotriva acestui produs alimentar numit panga, datorită chestionării aspectelor legate de siguranța alimentelor care sunt legate de condițiile de cultură ale acestui pește, pe lângă concentrația sa de metale grele, în special mercurul.
Voi analiza problema din următoarele puncte de vedere:
1. Compoziția nutrițională.
Comparația compoziției nutriționale a pangasius cu alți pești (100gr/porție comestibilă)
Referință: Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tabel de compoziție alimentară. Ediția a 14-a. Piramida editorială. 2010
Dacă comparăm compoziția nutrițională a pangasius cu alți pești albi, putem vedea că contribuția sa în energie, proteine și lipide este similară.
Concluzie: Consumul acestui pește, panga, poate fi înlocuit cu merluciu, biban sau merlan.
Două. Caracteristicile Panga.
Este un pește alb care aparține familiei Pangasiidae (rechin irizant, clasificat după înotătoarea dorsală pronunțată și livrea văzută la tineri), deși aparține speciei de somn (Siluriformes). Numele său științific este Hipoftalmul Pangasius. Trăiește în apă proaspătă.
Este un pește care este importat în mod tradițional din Vietnam, deoarece habitatul său natural sunt râurile și lacurile.
Dr. Lluis Serra Majen El ne spune următoarele:
„Din această specie, fileurile cunoscute sub numele de panga sunt obținute pe piață. Provine din ultima etapă a celor puternici Râul Mekong din Vietnam, un râu originar din vârfurile Himalaya care curge 4.500 de kilometri prin China, Birmania, Laos, Thailanda, Cambodgia și în cele din urmă Vietnam. râul Mekong Are niveluri ridicate de substanțe chimice (în special arsenic și altele) și contaminanți bacteriologici, și acolo este acest pește intens cultivat și industrial în peste 200 de ferme aglomerate, care numai în Vietnam ating o producție totală de 1,55 milioane tone/an și crește exponențial.
Fotografie de Râul Mekong din Vietnam, habitatul panga
date de consum pentru acest pește (care este la fel ca altele precum Tilapia sau Nil Perch, din Africa) NU SUNT FIABILE, dar unele surse susțin că în În 2012, mai mult de 50.000 de tone de Panga au fost consumate în Spania. Dacă luăm în considerare faptul că consumul de pește și crustacee este de aproximativ 2.000.000 de tone, acest pește de apă dulce din Vietnam reprezintă până la 2,5-3% din consumul total presupus în Spania (poate 15-20% în anumite grupuri socioeconomice).