Diferite tipuri de ardei, cum să le alegi și să le gătești - EROSKI EROSKI

Ardeii au ajuns în Europa în prima călătorie făcută de Columb în 1493 în America. Americanii indigeni știau fructul cu numele de chili, dar spaniolii și portughezii l-au botezat cu numele de pimiento și pimiento de Brasil.

diferite

Soiuri

Soiurile de ardei sunt clasificate în două grupe mari în funcție de aroma lor: dulce și picant:

În funcție de forma lor, ardeii pot fi, de asemenea, clasificați în două grupe:

  • Ardei pătrat: sunt ardei uniformi, cu carne groasă. Trei tipuri sunt incluse în acest grup: piper California Wonder, piper Sitaki și piper Salsa.
  • Ardei alungiti sau dreptunghiulari: sunt cei mai apreciati. Ca exemplu, merită evidențiate ardeiul Reus și ardeiul Lamuyo.

Cum să le alegi și să le păstrezi

Când doriți să cumpărați ardei, este convenabil să selectați carnea, tare, grea proporțional cu mărimea lor, foarte fermă, cu pielea netedă și strălucitoare și lipsită de umflături sau vânătăi. Dacă au riduri sau pete, înseamnă că au fost depozitate prea mult timp, ceea ce provoacă o pierdere de nutrienți și aromă. Cei cu pielea foarte subțire sau nu foarte fermă și care prezintă fisuri, tăieturi sau părți apoase ar trebui respinse. Toate aceste semne indică faptul că sunt în stare proastă.

Un alt semn de prospețime de luat în considerare este starea tulpinii sale. Acesta trebuie să fie verde, ferm și clar.

Odată ajuns acasă, este recomandabil să depozitați ardeii în frigider și într-o pungă de plastic perforată și se vor păstra până la cincisprezece zile. Odată prăjite și curățate de coajă, acestea pot fi, de asemenea, congelate, în prealabil blanchindu-le în apă clocotită timp de aproximativ trei minute.

Cum să le pregătiți

Ardeii pot fi consumați atât crude, cât și fierte. În general, soiurile lungi și subțiri sunt mai potrivite pentru prăjire, în timp ce cele mai cărnoase sunt folosite pentru prăjire sau umplutură. Cel mai sănătos mod de a le găti este prăjit la cuptor. Friptul poate fi greu datorită cantității mari de ulei pe care o absorb. Odată prăjite, ele pot fi folosite pentru a face sosuri, pistoale, piureuri sau ca însoțitor pentru carne, pește și ouă.