Diferențele dintre somonul roșu și somonul roz

Sockeye și somonul roz sunt ambii pești cu apă rece, găsiți în Oceanul Pacific. Spre deosebire de somonul Atlantic, somonul Pacific este pescuit în râuri, lacuri și estuare din Oregon până în Alaska. Toate speciile de somon din Pacific sunt anadrome, ceea ce înseamnă că trăiesc în ocean, dar intră în apă dulce pentru a depune icre. Atât somonul roșu, cât și somonul roz sunt ambalate, dar sunt vândute și sub formă de file congelate sau afumate și proaspete în anumite perioade ale anului.

Somon Sockeye

Somonul Sockeye, Oncorhynchus nerka, este una dintre speciile de somon găsite în Oceanul Pacific care aparține genului Oncorhynchus. Somonul Sockeye este numit deoarece, atunci când se întoarce în amonte pentru a depune icre, peștele se schimbă de la o culoare albăstruie metalică la un roșu aprins. Este o specie mică de somon, cântărind aproximativ 6 kilograme. Somonul Sockeye este cea mai importantă specie de somon din Alaska, deși nu este cea mai abundentă, datorită aromei sale bogate și a texturii ferme.

Somon roz

Somonul roz, Oncorhynchus gorbuscha, aparține și genului Oncorhynchus și se găsește în Oceanul Pacific. Are caracteristica de a fi cel mai mic somon din Pacific, cu o greutate medie de 4 kilograme. Ei au o altă caracteristică care trebuie să fie cea mai abundentă, iar pescuitul lor comercial este mai mare decât cel al oricărei alte specii de somon. Somonul roz are carne roz deschis, o aromă ușoară și un conținut mai mic de ulei decât somonul roșu. Nu este considerat un pește de o calitate la fel de înaltă ca somonul de șosea, dar este o opțiune accesibilă.

---