Dietist înfuriat; Consumul este mai politic decât votul la fiecare patru ani
Virginia Gómez este dieteticiană, nutriționistă și își face camee ca promotor la programe de televiziune, rețele sociale și timp de câteva luni, pe eldiario.es. Aliasul său este „Dietician înfuriat” și este iritat de dezinformare, precum și de practicile proaste din industria alimentară.
Din profilurile lor de pe rețelele de socializare, ele oferă informații despre nutriție și alimentație sănătoasă, astfel încât industria să nu mai fie singura sursă. El crede că consumatorul are putere „pentru că are bani” și într-un sistem capitalist legile cererii și ofertei încă funcționează. În opinia sa, unul dintre ingredientele unei alimentații deficitare în Occident se datorează disponibilității excesive a produselor nesănătoase sau nesănătoase și ritmurilor vieții din secolul XXI, care ne îngreunează luarea unor decizii bune.
Acum și-a canalizat furia într-o carte de popularizare care îi poartă pseudonimul, cu leitmotivul „Chei pe mâncare, astfel încât să nu te păcălești” și editat de Zenith, despre care comentează câteva chei cu eldiario.es.
Cum mâncăm în Spania?
Rău. În orice țară occidentală mănânci destul de prost. Datorită disponibilității alimentelor ultra-procesate la îndemână, avem tendința de a mânca prost. Din cauza modului nostru de viață: ne petrecem ziua lucrând, nu avem timp pentru nimic.
A mânca sănătos este scump?
A mânca prost este foarte ieftin, foarte disponibil. Cu bani puțini poți mânca bine; bine, nu mănânci fructe de mare sau nuci de macadamia, dar poți avea o dietă echilibrată.
Ați început ca „Dietetist înfuriat” pe social media în 2013. Cum a fost începutul?
Am avut un cont mai politic și a fost atunci când au existat aceste conturi precum „Enraged Mass”, „Enraged Pharmacy”. Legarea lui cu „Dieticianul înfuriat” a fost destul de rapid. Și bine, pentru că m-am înfuriat, am multe de revendicat. Bătălia mea principală a fost și este să revendic figura dieteticianului-nutriționist, despre care oamenii nici nu știau că este o carieră. Suntem cei mari uitați; suntem singura țară din Uniunea Europeană care nu include această cifră în sănătatea publică.
Pe de altă parte, pentru tot ceea ce este industria alimentară, care este Jauja, cu tot ceea ce înșală, vânzând gunoi pur. Întrucât singurul nostru vorbitor era social media, acolo eram și eu.
De ce este necesar să existe dieteticieni-nutriționiști în sănătatea publică?
Avem falsa credință că un dietetician merită să slăbească. Când ne imaginăm în sănătatea publică, alung această imagine. Cred că ar fi mai interesant dacă am lucra la prevenire, la educația alimentară, la învățarea oamenilor. În prevenirea obezității, în tratamentul acesteia și ca specialitate pentru fiecare patologie: în sistemul digestiv, în oncologie. Să poată cuprinde patologiile susceptibile de a fi tratate, pe lângă medicamente, cu alimente.
Cum influențează terapia dietetică anumite boli?
Pentru tulburările digestive funcționale, terapia prin dietă este foarte eficientă; le poate rezolva destul de bine și astăzi este un serviciu privat. Este mai complex decât să îi oferi pacientului un rol, deoarece este intolerant la lactoză. De exemplu, un intestin iritabil necesită consultare și urmărire personalizate, dar [terapia cu diete] funcționează foarte bine și poate economisi o mulțime de costuri: medicamente pentru gaze, pentru motilitatea intestinală. Dacă este canalizat bine, suntem o investiție bună și putem economisi mulți bani.
O dietă adecvată poate ajuta la prevenirea bolilor sau poate fi o completare a tratamentului?
Da. De exemplu, în tratamentele oncologice, este important să fii bine hrănit. Nu ne-ar plăcea diete anti-cancer, sau diete care să o vindece, dar a fi bine hrănit ajută chimioterapia. Și dacă pacientul poate face exerciții de rezistență, chiar mai bine. O dietă slabă și tot ceea ce duce la malnutriție. dă un prognostic prost. Este important ca persoana să reziste tratamentelor.
Cărțile de informare și profilurile nutriționale au un succes extraordinar. De ce crezi că se datorează acest lucru? A crescut interesul pentru alimente?
Prin faptul că nu putem face dezvăluiri din sănătatea publică, rețelele sociale sunt singura noastră fereastră. De asemenea, cărțile. Cred că a existat întotdeauna mult interes pentru mâncare și, prin urmare, a existat mult mit. Ce se întâmplă dacă fructul îngrășează sau fermentează în stomac. A existat aviditate, dar sursele nu au fost foarte bune. Cu rețelele care s-au schimbat, deși există de toate. Cred că ne permit să difuzăm și să ajungem la oameni.
Rețelele afectează tulburările alimentare?
Da. Acum sunt rețelele sociale, înainte erau reviste și unele programe de televiziune. Toată presiunea a fost, mai ales asupra femeilor, deși acum este și asupra bărbaților, de cult al corpului. Rețelele sunt încă o modalitate prin care industria poate face lobby. Să spui că trebuie să fii așa, că dacă nu ești, este pentru că nu vrei, că trebuie să-l vrei foarte puternic. Și asta nu funcționează așa, îmi doresc să fiu jucător NBA și nu se va întâmpla. Există o presiune constantă cu forța de voință. Nimeni nu vrea să fie supraponderal, dar nu este atât de simplu, nu este o chestiune de dorință.