Dietetician înfuriat Dacă copilul tău nu vrea să mănânce micul dejun, nu mai umple laptele cu biscuiți
Virginia Gómez spune că nu a fost niciodată foarte entuziasmată de nutriție „dincolo de biochimie și de un subiect care nici măcar nu avea legătură cu aceasta”. În acei ani la Universitatea din Valencia, ceea ce l-a stimulat cu adevărat a fost activismul politic și obține „în toate scruburile care au existat și pentru că au”. Paradoxurile sorții, ani mai târziu, acest personaj reacționar a servit pentru a-și îndruma cariera profesională și pentru a lupta împotriva dezinformării și a practicilor rele din industria alimentară.
Virginia Gómez, mai bine cunoscută sub numele de „Dietician înfuriat”, a fost de mult timp unul dintre cei mai cunoscuți nutriționiști și diseminatori de pe scena națională. Aliasul ei de pe rețelele de socializare ilustrează acum și îi dă numele primei sale cărți, pe care o publică împreună cu Zenith. Un manual acesta cu care încearcă să demonteze minciunile pe care le-am crezut dintotdeauna și al căror obiectiv, spune el, este „împuternicește-ne să nu fim păcăliți” pentru o cantitate imensă de produse și diete cu presupuse proprietăți miraculoase. Pe copertă, un ardei iute iute. O declarație de intenții.
-Spui că „trăim într-un moment de suprainformare care este de fapt dezinformare”.
Problema este că datorită internetului și rețelelor sociale avem acces la o mulțime de informații: unele bune și altele nu atât de bune. Și depinde, de asemenea, de modul în care oamenii îl iau, deoarece există cei care tind să aibă comportamente mult mai controlante cu mâncarea. Există oameni care tind să facă totul într-un mod foarte pătrat și acest lucru poate fi o problemă și poate duce la probleme precum ortorexia. Dar, în general, se poate spune că acest lucru ne ajută. În cele din urmă, rețelele sociale au fost vorbitorul nostru pentru a promova alimentația sănătoasă. Este inevitabil să existe întotdeauna oameni care duc totul la extrem, dar în termeni generali este pozitiv.
-Este adevărat că acesta este un moment în care mâncarea este mai sigură ca niciodată. Cu toate acestea, există și o varietate foarte largă și mai mare de alimente nesănătoase. Este un paradox teribil.
Da. Sunt două lucruri care pot merge separat. De exemplu, avem McDonald’s, o companie care are Q-ul calității și care aplică controale riguroase produselor sale, astfel încât să nu existe riscul de contaminare. Dar acesta este un lucru și faptul că mâncarea este bună sau recomandabilă, alta complet diferită. Nu are nicio legătură cu asta. În cele din urmă, este legea cererii și ofertei: dacă consumatorul cumpără rahat, industria oferă rahat. Așa lucrăm.
-Bunicii noștri au mâncat mai bine decât noi?
Da, au mâncat mult mai bine decât noi chiar dacă au mâncat mai multă carne procesată. Și au mâncat mai bine, deoarece 90% din alimentele ultra-procesate care există acum nu existau. Aveai fructele, legumele ... De fapt, nu mai bunicii mei, nici măcar părinții nu aveau cereale pentru micul dejun. Cel mai ultra procesat lucru pe care l-ai văzut a fost pâinea, care era albă, sau orezul, care era și alb. Nu a luat pâinea integrală cu grâu. Dar au mâncat mai bine pentru că nu aveau Glovo, sau Just Eat, sau McDonald’s, sau ceva de genul acesta. Aveau un magazin alimentar și vă mulțumesc. Și a fost singurul lucru.
-De asemenea, de la bunicile noastre și din proverbul popular, am moștenit o serie întreagă de ziceri precum „luați micul dejun ca un rege și cinați ca un cerșetor”.
În Spania, micul dejun a primit în mod tradițional multă importanță, dar apoi întâlnești oameni care nu mănâncă nimic până la 12. În cele din urmă, ceea ce contează este că ceea ce mănânci pe tot parcursul zilei este bun. Dacă nu doriți să mâncați micul dejun, nu mâncați micul dejun și dacă copilul dumneavoastră nu vrea să ia micul dejun, opriți „umplerea” laptelui cu fursecuri și lăsați-l să nu mănânce micul dejun, vor lua prânzul, niciun copil este înfometat aici.
-Care sunt principalele cauze care au provocat epidemia de supraponderalitate și obezitate în Spania?
Există mai mulți factori. În primul rând, disponibilitatea excesivă și ieftinitatea alimentelor nesănătoase. A mânca sănătos nu trebuie să fie scump, dar să mănânci prost este foarte, foarte ieftin, este disponibil pe scară largă și este, de asemenea, ceva pe care îl folosim ca ameliorator. Este ceva care ni se pare plăcut. Și aceasta este o bătălie pierdută. Deci, sau aveți o educație alimentară foarte bună ... Dar cine dă această educație? Nimeni. Nu există dieteticieni-nutriționiști în sănătatea publică. Și cine oferă informațiile nutriționale? Industria, care vrea să le mănânci produsele. Acest lucru este foarte complicat.
-Ar trebui interzise alimentele ultra-procesate?
În loc să interzică, ceea ce ar trebui făcut este să impozitați alimentele ultra-procesate și să eliminați taxele din alimente precum fructe, legume, leguminoase sau nuci. Dacă vrem să încurajăm oamenii să le consume, trebuie să scădem prețul. Nu se poate ca mâncarea nesănătoasă să fie atât de ieftină. Deci, ceea ce facem este să promovăm consumul acestuia. În cele din urmă, nu totul este o problemă economică, dar este adevărat că atunci când nu reușești să ajungi la capăt, nu te gândești să cumperi nuci.
-Nutriționiștii sunt văzuți de o parte a societății ca un fel de ogre care nu te lasă să te bucuri de viață.