Dietele durabile și ajutorul lor pentru restaurare
Potrivit unui recent raport WWF, companiile din sectorul de catering care promovează dietele durabile se vor bucura de un impuls economic mai mare pe termen lung.
Acest raport este produsul unui colaborare de trei ani între WWF-UK, Food Ethics Council și compania de catering Sodexo. Raportul, „Catering for Sustainability”, pe care îl puteți descărca și vizualiza aici, încurajează aceste companii să încerce diete durabile în meniurile lor și să elimine din oferta lor alimentele din surse nesustenabile, precum și să împărtășească cele mai bune practici cu întreaga industrie.
Argumentează adoptarea dietele durabile îi vor ajuta să-și asigure modelele de afaceri, deoarece studiile sugerează că consumatorii își cresc cererea de alimente și mese mai sănătoase și mai durabile și acum vor să știe și de unde provin alimentele lor.
În plus, el adaugă că agricultura fiind responsabilă de 20% până la 30% din producția mondială de gaze cu efect de seră, din care 14% provine de la animale, o mai bună promovare a Dietele durabile vor ajuta, de asemenea, sectorul să conțină unele dintre impacturile sale asupra schimbărilor climatice.
Raportul susține, de asemenea, că sectorul de catering poate juca un rol mai mare în eforturile de reducere a emisiilor de carbon. În Marea Britanie, 43% din cheltuielile cu alimente și băuturi se referă la o formă de catering „în afara casei”, ceea ce se traduce prin 128 miliarde de dolari anual. În plus, industria are în special peste 1,6 milioane de lucrători prin 450.000 de companii, care hrănesc între o cincime și un sfert din populația Regatului Unit.
În cazul Spaniei, există 289.576 de locuri pentru catering, dintre care 189.648 sunt baruri. Aceasta înseamnă că țara are 46,7 milioane de locuitori, există un bar pentru fiecare 246 de persoane. Acest sector a angajat 1,6 milioane de spanioli în 2014, potrivit anchetei privind forța de muncă.
În plus, se adaugă faptul că educarea consumatorilor cu privire la dietele durabile - de exemplu, reducerea risipei de alimente, cumpărarea de produse provenite din surse și moderarea consumului de carne - poate, prin urmare, să ofere beneficii mai mari pentru mediu, contribuind în același timp la asigurarea viitorului lanțului de aprovizionare cu alimente.